海的家庭記事簿

當酢醬和黑芝麻混在一起做成醬,會產生什麼樣的效果呢？

最近維力出了一款酢麻麵,感覺挺好吃的,但畢竟醬料少,讓愛吃麻醬麵的我,總有不過癮的感覺;

突發奇想,何不乾脆自己做,天氣熱,乾脆做成涼麵來消暑開胃吧！

念頭一起,就開始在廚房搜尋現有材料了！

那幾天連續一直下大雨,出門買東西很不方便,幸好家裡剩有的材料足以應付,

雖不完美,但也算過得去,材料雖未完全到齊,隨性的我,當然可以用其他東西來補足,

反正又沒規定涼麵一定要怎麼做,我在家自己隨性亂搞應該也不犯法吧！

好吃才是最重要的啦！





做酢麻麵的材料,我準備了：

1.維力酢醬  2.黑芝麻  3.大蒜3顆   4.味醂少許   5.熱開水  6.醬油少許  7.果汁機一台

（隨性作法,沒有計算用量多少,完全憑直覺,所以無法標示清楚,望各位朋友見諒～）


2.將材料（味醂和醬油除外）一起放入果汁機中打成糊狀,然後放入醬油攪拌並調整鹹度,

    最後再加入少許味醂提味攪拌均勻

3.放入冰箱冷卻備用


天氣熱,所以我把麵條煮好後先拌一點油並用電風扇迅速吹涼（邊吹邊拌,避免沾粘）;

接著將麵條放入有大量冰塊的冰水中冰鎮好再擺盤,這時的麵條會變得又冰又Q,

開胃極啦！

材料不足,連日下雨蔬菜又貴的要命,所以我用高麗菜做成泡菜代替蔬菜的位置，

再將蛋煎好切成長條狀，讓盤面,逐漸豐富了起來~






接著,擺入自製的肉凍,讓這盤涼麵的口感,有了更多的層次,更多不一樣的口感







最後擺上香腸增加香味,嗅覺跟味覺都很直接的滿足啦！多種不一樣的口感,

各種食材一層一層完全不同卻相互提味的感受,吃起來～大大的豐富與滿足～






順帶一提,SEA家的肉凍是自己隨性亂想的,完全不入流,沒按照正規食譜;

知道正統食譜作法的朋友別罵我喔！人家.....只是好玩,愛吃,又臨時起意......

結果,在炎熱的夏天,它竟然成了我家餐桌上最實用又消暑的配菜啦！

少爺拿它拌飯,配涼麵,當鹹果凍吃......哈哈哈！隨便啦！天氣熱,胃口差,能讓他們開胃比較實在,

這就是SEA家的生活,隨性,好吃,開心就好～


肉凍材料：

1.瘦絞肉（約半斤）  2.豬皮（去掉油脂層）  3.紅蔥頭    4.醬油   5.冰糖   6.米酒    7.洋菜  8.胡椒粉

9.五香粉

作法：1.紅蔥頭切細,用一些油炒成油蔥,瀝掉油撈起備用

            2. .用剛剛炒紅蔥頭的油炒絞肉,炒至8分熟時淋醬油再拌炒一下,至香味溢出,

                  加入少許胡椒粉,五香粉拌炒均勻, 然後淋上米酒,放入冰糖和一些水, 燉煮約30分鐘

            3.燉煮好的絞肉放涼,先置入冰箱冰凍,至油水分離時將結凍的油脂部分刮掉           

            4.豬皮切小塊開水燙過之後,和洋菜（剪成細段）一起用水煮約3個小時,然後撈掉豬皮留下高湯

            5.將作法3和4倒在一起煮沸,調好鹹度,放涼,然後置入冰箱,結成凍狀就可以取出切塊食用了

               （也可以像果凍一樣分裝製成各種形狀）