海的家庭記事簿

想做一道令人垂涎三尺,香噴噴的肉燥飯嗎?試試我的方法吧!!

我家大少爺曾因此創下吃四碗飯的紀錄喔!!

材料:

        1.豬絞肉1斤(吩咐肉攤絞最粗的,要連皮喔!!因為皮有膠質)

        2.紅蔥頭10瓣

        3.油蔥酥半碗

        4.油一大湯匙

        5.水兩碗

        6.小黃瓜刨絲

 調味料:

         1.醬油一碗(淡色或薄鹽)

         2.米酒一大湯匙

         3.冰糖一小湯匙(喝湯的那種)

         4.胡椒粉一小匙

作法:

         1.紅蔥頭洗淨剝去外皮切碎

         2.熱鍋放油,再加入碎紅蔥頭炒酥黃後撈起備用

          3.放入絞肉,炒至鬆散,然後加入作法2的紅蔥頭

          4.放入冰糖,胡椒拌炒(冰糖如果是細碎的,可在作法3之前先用

             油炒成焦糖再放絞肉一起炒,這樣肉汁會更香更甘甜,但由於火侯

             不易控制,一不小心會炒出苦味,如沒把握不建議這麼做) 

         5.放入米酒,醬油,煮沸

         6.放入水,當再度沸騰時關小火悶煮30分鐘   

         7.放入油蔥酥,關火悶10分鐘

         8.盛一碗飯,淋上肉燥,灑上少許小黃瓜絲,完成