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肉鬆沙拉麵包
豆渣還可以做什麼?當然是麵包囉!
用豆渣做出來的麵包,軟軟的,很富有彈性呢!
而且吃起來很像全麥麵包,還有豆子的特殊香味喔!
花生夾心捲麵包
草莓包
核桃乳酪麵包
豆渣麵包的做法沒有精確的材料重量表,因為每個人豆渣過濾後的溼度不同,
我先準備約100公克的湯種,比例的糖粉和酵母以及少量的鹽,
然後混在豆渣裡慢慢加上高筋麵粉,用手感調整面糰軟度!
等揉到均勻後再加入奶油,接著就是等待發酵了!!
麵粉的多寡,溫度的高低,都會影響麵包而有不同的質感(如上面的照片),
吃起來口感也不盡相同,不過相同的特點都是麵包不會乾澀,
好入口好消化喔!!
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