自製巧克力小泡芙 @ 海的家庭記事簿

前次在Hsien婚禮中看到和小矮人做的巧克力泡芙,上次去屏東福安宮時也帶去孝敬土地公了!

這次公開我的做法,大家有空可以試一試,很簡單,很好做,而且小朋友愛死它了!

做好之後冰在冰箱,拿出來更添風味,口感也更好囉!

而且吃起來真的很像我愛吃的金沙巧克力ㄝ~

材料:
        A: 1.沙拉油60g 2.安佳無鹽奶油60g 3.水170g

        B: 1.全蛋4顆   2.低筋麵粉120g

        C: 1.巧克力塊1KG 2.花生碎顆粒 3.彩糖

做法:
         1.將材料A加熱煮滾,再倒入低筋麵粉快速攪拌(關小火,拌勻之後熄火,小心不要燒焦了!!)

         2.將做法一放凉,約低於60度之後即可開始打蛋下去(也就是不燙手的溫度)

         3.加蛋液的過程是一顆一顆慢慢加入的;先打入一顆蛋,攪拌至麵糊都已經吃進蛋液,

             表面有些光亮時再打入第二顆,如此類推,至第四顆蛋時,麵糊表面已經呈現光滑,

            且用刮刀刮起時會呈現倒三角且不易斷裂,約兩,三秒才滴落一次,就是麵糊已經拌好了!

         4.將麵糊裝入擠袋中(用塑膠袋也可以,在底部角剪一個小洞就可以擠了),烤盤要舖烤紙,

             然後將麵糊平均擠在烤盤上(如上圖)

          5.烤箱預熱180度,用160度烘烤10分鐘,然後將烤盤轉向,調整為130度烤5分鐘,

             至表面呈現金黃色即完成,取出放凉

             6.隔水加熱溶化巧克力塊,成為液體狀

             7.取一顆小泡芙沾一層巧克力液,然後滾上一些花生碎塊,再一個一個排列好放凉,

                 此時巧克力液因為溫度下降就會再度硬化了!

             8.等巧克力球表面硬化後,再沾第二次的巧克力液,同樣排列整齊,灑上彩糖,

                冷卻後即完成(如下圖)

PS1:單只用沙拉油也可以做,但感覺不如加奶油來的味甘香醇

   2.不用花生碎塊單只沾巧克力也很好吃喔!冰過更俱美味!