紅燒羊肉爐－海的家庭記事簿

昨天是立冬,娘有交代,少爺正在成長,要補~

想想也是,大少爺自從上高中後,因為課業繁忙,壓力過大,整個人瘦了一圈;

前幾天幫他燉了雞湯,但對於當歸枸杞的味道,他似乎不是那麼喜歡;

去菜市場看到賣羊肉的攤位擠滿了人,想到去年冬天過後至今都不曾再燉羊肉了,

於是～殘殘給他買了兩斤,外加一斤的羊骨頭和中藥包,總共花了350元（可以吃兩餐）;

不過氣溫回升了,幸好少爺吃完後沒有流鼻血～哈哈哈

羊肉爐有兩種,我們比較偏愛紅燒的,感覺中藥味和腥味都比較淡;

反而是香味超濃,不管是火鍋,或是煮麵,拌飯,這一鍋湯頭,絕對是超讚的！

帶皮羊肉,細火慢燉,吃起來QQ嫩嫩,湯頭甘甜香濃,是我花了整整5個小時的時間,

慢慢熬煮出來的晶華～

紅燒羊肉：

材料：1.帶皮羊肉 2.羊骨頭 3.中藥包   4.洋蔥 5.青蔥 6.大蒜 7.薑 8.米酒 9.白醋 10.香菜

            11.醬油

作法：1.羊骨頭和羊肉先洗淨,用滾水川燙過,然後再次用冷水洗淨

            2.熬湯頭,將中藥包,洋蔥（剝皮整顆不用切）,大蒜,薑,醬油和洗好的羊骨頭一起放入滾水中,

                加一些米酒和幾滴白醋,慢火熬煮2～3個鐘頭（視骨頭的量）

             3.放入帶皮羊肉,再加入一些米酒繼續熬煮1～2個鐘頭,調整鹹度,撒上青蔥末,香菜,關火完成

羊肉爐：可盛入砂鍋中,再加豆皮,高麗菜,菇類.....等等,就是全家圍在一起享用的羊肉爐了

沾醬～我們很喜歡的一種,各位可以參考看看：豆腐乳,沙茶,醬油,豆瓣醬,黑醋幾滴拌在一起,

                                                                                 就是很棒的羊肉爐沾醬囉！

紅燒羊肉麵～煮一些手工麵條,盛入熬煮好的高湯和羊肉,撒上蔥末和香菜,不輸外面賣的喔！~