隨興雜糧麵包vs維力炸醬涼麵－海的家庭記事簿

何謂隨興？
sea對隨興的定義就是：做東西隨自己高興啦～

月餅吃太多了！換個高纖清淡的輕輕腸胃也好!

不然小腹上那一堆油不知道要何去何從ㄋㄟ！

該死的我又不能做太激烈的運動去給它消耗掉,動不動就眼前一片黑暗暈給地板看.....

更糟糕的是我一看到美食又全無招架之力.....沒救了！

咦～怎麼突然覺得自己好像瘋狗亂吠～說穿了這一切不都是自己造成的！怪得了誰？！

回到主題～（正經些）

這次做的雜糧麵包並不是買高纖麵粉做的,是我把小麥胚牙,麵粉,還有綠豆,黃豆粉,

一起混和而成,做成的麵包啦！成分隨興,所以才叫隨興麵包咩！

雜糧麵包：

材料：1.穀類的粉（小麥胚牙,黃豆,綠豆粉......）共500g

            2.鮮奶或水250g

            3.奶油40g

            4.酵母粉8g

            5.糖50g

作法：1.將材料（奶油除外）全部倒在一起,揉均勻成糰,再加入奶油,揉成一光滑麵團

               （做麵包的麵團要用點手勁,用力揉捏,才會好吃喔！到最後力氣用完了,換成用摔的,也行～）

            2. 將麵團放入有蓋容器內,蓋上蓋子發酵成2倍大,即可分成每個60g小糰

            3.隨自己喜好造型,在烤盤上擺好,進行第二次發酵

            4.等發酵完成,進入烤箱,160度烤10分鐘表面成金黃色即完成

這種麵包口感比較粗而有嚼勁,但愈嚼愈香,麵包要好吃,主要在揉和發酵的過程,

揉的過程力道夠強,麵團受力均勻,再加上適時保溼溫度和發酵,不要過久而跑出酒味,基本上就成功一半了！

其他的部份.....大概就要靠經驗了吧！畢竟家庭烤箱跟專業不同,性能比較不穩定,

有時照本宣科做出來還是會不小心做糟掉的！像我家烤箱因為操久了偶而還會鬧一下脾氣,

只好根據自己長期以來對它的了解,多注意一下烤爐中的變化就好嚕～

前陣子,看過親家母小矮人介紹牛ㄅㄟ家的沙茶炸醬,哈哈！這真是主婦們想偷懶時的最佳勝品,

省去掉自己熬煮醬汁的時間，果真「沙很大」啦！

我知道的還有另一種～唯力炸醬,不是泡麵呦！是唯力公司出的一種拌麵拌飯醬,

味道跟泡麵裡的調味包幾乎一樣,很香滴！

話說有一天,天氣熱到不行,熱就懶～懶就不想下廚.....（懶就懶,還理由一堆.....）

反正....就是沒煮飯菜啦！於是,就弄了一堆涼麵當晚餐,煮麵條時,一旁的大冰塊水隨時等候著,

我一把麵煮好,就先丟到冷開水中第一次降溫,再丟到冰水中第二次降溫,

這樣,麵條就會冰冰又QQ的粉好吃啦！

然後,切一堆蔥花,把炸醬在鍋裡和蔥花,蠔油一起加熱拌炒一下,等稍微冷卻之後和涼麵一起拌一拌,

味道好香,好吃極了！推薦大家也試試,真的粉好吃喔！！

～～～～～～～～～延伸閱讀～～～～小矮人家～～～～～