海的家庭記事簿

介紹一種很好吃的甜麵包,它,介於奶油餐包和土司之間,

但口感,卻比奶油餐包更有層次感,比土司更綿密,更有彈性,

我喜歡一次做一整個烤盤,讓少爺們當早餐,或是當傍晚的點心;

每天傍晚少爺們放學回家,常常是頻頻憑喊肚子餓,

給他們一小塊甜麵包先墊一下肚子,我的晚餐煮起來也可以悠閒一些,
不用擔心他們餓過頭而手忙腳亂了！

甜麵包材料：

（一）中種麵團：                                              （二）主麵團：

              1.高筋麵粉400g                                        1.高筋麵粉135g

              2.乾酵母8g                                              2.砂糖100g

              3.奶香粉16g（烘焙材料店有賣）                     3.鹽8g

              4.奶粉16g                                               4.水55g

              5.全蛋85g（約2～3顆蛋）                            5.無鹽奶油85g 

              6.蛋黃16g                                                                
                                               
              7.鮮奶145g                                        （三）無水奶油150g

作法：

          1.將中種麵團所有材料全部一起,低速攪拌混和,再轉高速攪拌均勻即可

          2.放入盆子中覆蓋發酵1小時

          3.將主麵團所有材料加入,和發酵好的中種麵團一起攪拌均勻即可

          4.將攪拌均勻的麵團放在工作檯上,用桿面棍壓桿,整平,再摺疊,壓桿,整平,

              如此動作至少重複15次以上（這樣烤好的麵包會比較有層次,口感會更好）

          5.將麵團分割成每個40g的小麵團,搓圓,發酵15分鐘後,再將每個小麵團搓成圓棒狀,

              再桿成長條狀捲起來,放入家庭烤箱烤盤內,中間稍留空隙排列整齊（如上圖）

                  6.發酵50分鐘後（如上圖）,在烤盤四周擠一圈無水奶油,

                  並在表面刷上一些無水奶油（可先用一個乾淨的透明塑膠袋,

                  放入一些無水奶油,然後在底部剪一個小孔,就可以充當臨時擠奶油袋,
                  用完即丟,不用洗）

             7.烤箱溫度180度,烤30～40分鐘,家庭烤箱溫度品牌有差,

                 要時常注意麵包上色狀態,避免底部烤焦,當麵包已經接近金黃色前,

                 記得將烤盤轉向,讓麵包上色均勻
              8.出爐後趁熱再在表面刷上一層無水奶油,完成

照片中麵包表層有一些交叉圖案,是我一時頑皮用多餘的無水奶油擠在上面造成的

將麵包撕開後,會有一絲絲的感覺,這就是麵包好吃的象徵之一,

下圖可以看的出麵包的層次,左右兩邊不同,
這也是為何要有作法4與5這兩個過程的原因,讓麵包的口感更好～

最近,除了天災,戰亂的消息也讓人沮喪不已！

權力鬥爭,讓一些無辜的生命跟著犧牲了！

少爺們最近迷上一首歌曲,聽起來有振奮與激勵的感覺,

再不久要段考了,戰勝自己內心裡的惡魔也是很重要的！

在這邊跟大家分享～

eminem（痞子阿姆）的Not Afraid 沒在怕
（我在youtube找到中文版的,這樣大家都可以看的懂嚕！)