海的家庭記事簿

答應過Hsien要PO饅頭食譜,工作一忙就忘光了;

真是對Hsien很不好意思!

上週末去了一趟承天禪寺,無意間在圖書館翻閱到鰻頭食譜才又想起;

今天工作提早完成,趕緊做了一些PO上來;

也讓大少爺帶了幾個去孝敬外婆(SEA的娘親);

娘收到後馬上來電誇說饅頭好軟,好好吃,

讓SEA有點暗爽說......(娘很愛吃饅頭)

今天的饅頭因為有娘的誇獎讓人心情大好,

索性學電影[少林足球],叫它甜在心鮮奶饅頭吧!

材料:

         老麵糰:1.中麵250g

                      2.溫水100g,糖(或黑糖)50g,酵母10g

                      3.鮮奶100g

         新麵:1.中麵300g   2.沙拉油20g   3.發粉10g   4.糖(或黑糖)40g   5.鮮奶100g

PS:喜歡甜一點的糖可多加些

作法:

         1.先揉老麵糰,將老麵糰材料(2)混在一起,約等個15分鐘就可以看到酵母發酵了

         2.將發酵的酵母加入麵粉中,並加入鮮奶和勻,此時的麵糰會很稠很黏手,

            揉均勻後放置一段時間等它發酵(氣溫太冷會發酵的慢)

         3.等第一次發酵好後開始揉新麵,將新麵材料混合揉勻

         4.將新麵加入發酵好的老麵中,揉一段時間讓它們均勻混合在一起並出筋

         5. 視自己喜歡塑型,然後再等發酵一次(SEA看心情,沒有固定的型 )

         6.入蒸鍋中火蒸15分鐘