海的家庭記事簿

泡芙的進化版~波羅泡芙,不知道各位是否吃過?

讀書的時候曾在百貨公司看到,慢慢的一些比較精緻的麵包店也有賣了;

現在的麵包店應該還找得到吧!(拍謝!SEA很久沒買麵包了!不是很清楚!)

記得以前售價不便宜,現在不知如何?

總之~波羅泡芙真的很好吃就是了!看到小少爺一邊吃ㄧ邊開心的跳阿跳的,

就知道真的很好吃囉!

材料:

         (一)波羅皮:1.安佳奶油50g  2. 細砂糖50g 3.低筋麵粉50g

          (二)內餡材料:1.鮮奶500g(泡奶粉代替也行)   2.安佳奶油60g 3.細砂糖90g  

                                   4.玉米粉45g 5.全蛋3顆

          (三)泡芙材料:1.沙拉油60g 2.安佳奶油60g 3.水165g 4.泡打分1/2小匙(可無)

                                   5.低筋麵粉120g 6.全蛋3~5顆

作法:

         (一)波羅皮:1.安佳奶油室溫退冰至軟,加入細砂糖柔勻

                              2.加入低筋麵粉一起拌勻之後,搓成圓柱狀放入塑膠袋冷凍(硬了比較好切)

         (二)內餡:1.先將細砂糖,玉米粉徹底和勻,然後一顆蛋一顆蛋慢慢加入攪拌,

                              直至完全無顆粒狀為止

                           2.鮮奶和安佳奶油一起煮滾,離火後緩緩倒入作法1.中慢慢攪拌均勻,

                              再放回火爐上用小火慢煮,邊煮要邊攪拌,小心鍋底不要燒焦,慢慢的,

                              餡料會愈來愈稠,直到呈現像醬糊般的濃稠狀的cream即可熄火

                            3.將餡料隔水降溫,然後放入冰箱冷藏(我是裝入擠花袋中)備用

             (三)泡芙:1.泡打粉和低筋麵粉混合過篩備用

                              2.沙拉油,安佳奶油和水一起煮滾,必須不停的攪拌至奶油融化,

                                  關火後馬上加入作法1.的粉類,用打蛋器將它充分攪拌均勻

                               3.待溫度降至微溫時,蛋一顆一顆慢慢加入,每放一顆蛋須充分攪拌均勻,

                                    直至麵糊勾起時成錐形,不會下滑為止,麵糊攪拌至光滑黏稠即可,

                                   依蛋的大小不同,約會用到3~5顆蛋

                               4.將麵糊裝入擠花袋中(塑膠袋剪洞也可代替),擠出層次樣,或繞圓

                                   成圓錐狀,(形狀不一定要跟我一樣)

                               5.取出冷凍的波羅皮材料,切成約0.5公分厚的片狀鋪於擠好的泡芙麵糊表面, 

                                   即可入烤箱烘烤,烤箱預熱220度,烤時轉回200度,入烤箱後千萬別隨便開烤

                                   箱的門, 否則泡芙會無法膨起,時間約20~25分

                                6.烤好的泡芙放涼後用刀切開(不要切斷),取出冷藏餡料(cream)擠入,

                                    也可灑上一些防潮糖粉,大功告成! 

這是攪拌好的泡芙麵糊,SEA比較隨興,有時邊做邊玩,擠出的形狀是看自己高興啦!

反正形狀大致有出來就好囉!

烤好的泡芙個個飽滿,因為SEA的隨興,形狀並不相同

擠入餡料(cream),可以開始大快朵頤囉!

刻意擠出來的cream跟大家打個招呼,濃濃的奶油香,看起來是不是很滑潤香濃?!