大型小麥胚芽可頌－海的家庭記事簿

今天是工作的空檔,忙了兩周,突然空閒下來,感覺有點不習慣;

想到一個好吃的麵包~可頌,很花時間的一種烘焙,之前一直沒時間玩,

早上心想,反正也沒事,就跟它耗吧!

上網找了一些資料,看了一下配方,再稍做修改,做出了這樣的可頌麵包,

味道~有小麥胚芽的香味;

層次感~做出來了!

口感~皮酥內軟,愈吃愈好吃

廢話不多說,趕快分享我的作法吧!

材料:(一) 1.高筋麵粉75g 2.溫水50

          (二) 1.高筋麵粉200g   2.牛奶100g    3.鹽一小匙   4.酵母粉10g    5.糖30   6.溫水50

          (三)1.奶油150(置於室溫中使之軟化)        2.雞蛋一顆


作法:
         1.將材料(一)混合均勻,放入冰箱中冰2~3個小時

         2.將材料(二)混合均勻,再加入作法1揉勻,揉至麵糰出現光澤,不太會沾黏鍋子即可,

             再放入盆子中用保鮮膜覆蓋保濕,放入冰箱冰3個小時(麵糰會在冰箱中做第一次發酵)

         3.取出麵糰,在桌面灑一些粉,將麵糰擀成一塊大平面,然後將奶油置於中間,

             將麵糰包覆著奶油折三折,用擀麵棍擀平,再折三折,再擀平,重複這樣的動作,

             擀愈多次,層次愈多,但要小心別讓奶油擀爆出來(過程記得補灑粉,才不會沾黏)

          4.最後將麵糰擀成約0.3公分厚的大長方形,再切割成幾個三角形,

               再在每個三角型的底部從中間垂直劃一刀,然後從底部開始捲起,

               捲至尖端即成羊角形或把兩邊向內收成為牛角形

   5.在表面刷上一層蛋液,等麵糰發酵後,進烤箱以150度烤10分鐘,等表面均上色後,

再關掉烤箱電源讓麵包在裡面悶5分鐘,表皮會更酥喔!