海的家庭記事簿

又到週末假日啦!趕快利用時間來做麵包;

天氣冷了,發酵的時間也延長了,下班做,往往要等到三更半夜才能烤好,

烘焙這種東西最禁忌心急,所以只好等放假的時間慢慢做,

還可以順便做一些小點心給少爺當零嘴吃~



這次我還是採用上回做麵包的方法,只是把蛋取掉了,

少了蛋的加持,其實口感差別不大ㄝ!

從小到大,有一種麵包是一直都存在著不會消失,也永遠吃不膩的,

看到上面的照片有沒有粉熟悉的感覺呢?

就是椰子奶油麵包囉!



材料:1.高筋麵粉500g   2.糖100g    3.乾酵母14g    4.鹽1小匙   5.牛奶150g
 
                6.奶油100g    7.水150  

做法 :1.高筋麵粉100g,糖,酵母,鹽混合

          2.牛奶,奶油,水混合至40度(可用小火慢慢加溫,不燙手的程度即可)

          3.做法1和2再加入高筋麵粉混合在一起拌勻,然後再加入剩餘的麵粉(300g)

          4.將麵糰揉至[三光]的程度,亦即是[盆子光,麵糰光和手光],盆子里,手中皆無沾粘的面糊,

             而麵糰呈現光澤,即是[三光]

          5.將麵糰覆蓋好放入冰箱冰2個小時,然後取出分割好,就可以依照自己的喜好塑形了;

          6.塑好形狀的面糰再進行第二次發酵(第一次已經在冰箱中進行過了!),發酵好後,
 
              進入烤箱170度烤15分鐘,表面呈現金黃色即完成(可在表面刷上蛋液或蛋黃液或奶油,
        
              或完全不刷也行,我這次刷蛋黃,顏色很容易焦黃,有的顏色都烤太黑了!)
 

          7.上圖的椰子奶油麵包是將麵包體從中間切開,抹上奶油霜後,再在外表的框邊抹上一層

              奶油,然後沾上椰子粉就可以了!



   PS:奶油霜的製作方式很簡單,無鹽奶油置於室溫下放軟,和糖粉以3:1的比例用打蛋器快速打勻,

         喜歡甜一點糖粉的比例可再增加,打至奶油鬆發變白即完成,也就是[CREAM]