海的家庭記事簿

這次出門SEA自己做了兩種點心帶在車上吃;

這兩種點心完全不同類型和口感,一種軟甜還有奶油夾心,另一種硬脆香酥;

都很好吃的,而且簡單易做喔!在這邊一起和格友們分享!




材料:(一 ) 1.蛋黃80g    2.細砂糖50g      (二)  1.蛋白160g   2.細砂糖95g   3.塔塔粉1g
 
          (三)  1.低筋麵粉110g   3.巧克力粉10g

做法: 1.將材料(一)一起打發,直至糖溶解,蛋黃糖液偏白色

           2.將材料(二)打發,糖分三次加入,打至蛋白霜豎角即可(用中速打)

           3.材料(三)過篩後,和蛋黃液一起加入蛋白霜中,用刮刀略為攪拌到完全沒有乾粉即可

           4.將面漿裝入擠花袋中(用塑膠袋剪角當擠花袋也行),擠出一個一個約10元硬幣大小的圓,

               間隔排列整齊,烤箱預熱,170度烤10分鐘出爐放涼

            5.取出時只需在烤紙背面略噴一點水就可以拿起來了(我用烤布,不噴水也挺好拿的)

            6.最後夾上奶油霜即完成






材料:1.無鹽奶油100g   2.糖粉85g   3.全蛋25g   4.低筋麵粉165g   5.蛋液(少許)

做法: 1.奶油和糖用高速打發

          2.全蛋打散,分三次慢慢加入做法1繼續打發

          3.麵粉過篩後加入拌勻揉成糰

          4.將麵糰整成四方形裝入塑膠袋中,放冰箱冷藏1~2個小時

          5.冷藏後的麵糰取出分割成每個15g的小糰,揉捏成長條狀,尾端柔尖,

             再塑成自己喜歡的型,排列於烤盤上

           6.刷上蛋液(材料5),烤箱預熱,180度烤17分鐘,待表面呈金黃色即可完成,

               取出放涼,即成硬脆性小餅乾