海的家庭記事簿

曾在[楊桃文化]看到這種中東麵食~Pita,挺新奇好玩的!

決定自己也來做看看,材料很簡單,過程也不煩瑣,只要幾個細節注意一下就能成功了!

我決定做來當早餐吃,因為SEA家是吃早齋的,所以我做了素食的口袋餅,

少爺們很喜愛,直嚷嚷明天要再吃呢!

其實素食葷食材料上的差異僅就只是肉類上的轉換而已,我用素火腿代替肉類,

口感不打折,一樣營養好吃喔!




口袋餅(Pita)做法:

材料: 1.高筋麵粉581g   2.速溶酵母12g   3.鹽47g   4.水349g   5.糖12g  6.玉米粉

做法:1.將高筋麵粉倒在桌上中間挖洞,築成一個粉牆,然後在麵粉上面均勻灑上酵母粉

         2.將鹽和糖倒入水中溶解,再慢慢倒入粉牆中,邊倒邊攪拌,速度不要太快,

            避免水溢出粉牆,等水全部倒完之後,用刮刀以按壓的方式揉麵糰,等麵團全部揉勻,

            表面呈現光澤不黏手的狀態,即可開始分割,大約每個90~100g即可

         3.將分割好的麵糰揉圓(以手掌包覆住麵糰在桌上以畫圓方式搓圓,((就像在握滑鼠的樣子)),

             將揉圓的麵糰在桌上排列整齊,蓋上保鮮膜保濕,醒麵10分鐘

         4.在桌上灑上一層玉米粉,將麵糰用雙手捧住小心移到玉米粉上(注意,不能讓麵糰的表層破裂喔!

             表層膜一旦破裂就會烤不澎了!)

          5.在麵糰上再輕灑一些玉米粉避免黏手,用手掌將麵糰壓扁,用擀麵棍擀成像牛舌餅的形狀,

              並排在烤盤上,烤箱預熱後放進烤箱烤,250度烤10分鐘,看到麵餅表面澎起很大的感覺,

              表面呈現淡金黃色即是完成

PS:1.醒麵不要太久,10分鐘比較剛好,太久會發酵膨脹不好擀平,面皮也會因為氣泡擠壓破裂

      2.烤箱一定要預熱,溫度夠在烤的過程中才能順利讓麵皮膨脹起來

      3.因為在揉麵糰時加了不少鹽,口袋餅本身吃起來已經有鹹度了,所以配料的部分要注意喔!




口袋餅烤好放涼之後,用刀從中間切成兩半,即會看到如第二張圖像袋子般的效果;

我用生菜,素火腿,甜椒,蘋果當主材料,佐以沙拉醬再灑上味島香鬆,即成一道素食蔬菜口袋餅




將淋醬換成番茄醬,一樣好吃,還有更多的變化,等你去發掘喔~