紅麴炒飯－海的家庭記事簿

吃過紅麴炒飯嗎?簡單,好做,省時又營養喔~

首先,要準備一些紅麴醃好的瘦肉,我是自己醃的,不會醃的可在菜市場買到,

不過要買有紅麴醬附著在上面的那種喔!(順便跟老闆多要一點醬汁)

因為若少了紅麴醬,飯粒就沒有紅麴的香味了!吃起來也比較沒有~FU~喔!

材料:1.紅麴醃肉切絲備用 2.紅麴醬1~2匙   3.蒜苗   4.紅蘿蔔丁    5.青豆仁    6.玉米粒

         7.雞蛋(打散) 8.醬油少許   9.鹽適量   10肉鬆少許   11飯

做法:
         1.炒鍋內放少許油,爆香蒜苗和紅麴肉絲,拌炒出香味

         2.加入紅蘿蔔丁,青豆仁,玉米粒,飯淋上紅麴醬大火拌炒至飯粒鬆開,不會黏在一起

         3.淋上蛋液快炒,在鍋邊淋上少許醬油增添香味,加入適量的鹽,快速拌炒均勻
         4.盛盤之後,在炒飯上方灑上一些肉鬆,更添風味喔~

最簡易醃紅麴肉的方法:

材料:1.紅麴醬   2.三層肉或瘦肉   3.鹽

醃法:1.先將肉燙熟(不要燙太老),表面均勻抹上一層鹽,

         2.準備一個大一點的罐子,將紅麴醬淹蓋在肉上下兩方,蓋好蓋子放置陰涼處,

             醃1個星期就可以食用了!

         3.我的方式是將肉切片再醃,比較容易入味,採一層肉一層紅麴醬的方式,醃起來比較均勻