海的家庭記事簿

今天下午在炸油蔥酥時,

突然想起小時候ㄚ嬤炸油蔥酥的畫面;

ㄚ嬤吃素幾十年了,記得很小的時候她來家裡住;

為了煮飯給我們吃免不了手要沾到葷的食材;

厲害的是她從不用試味道,也無法試;

卻從來不曾凸槌過!尤其那道古早味炒麵;

簡單的食材配料,拌上剛油炸好的油蔥酥,

那種滋味和香氣至今令人難忘;

這次我想重溫舊夢,不過我沒有豬油,

只好用葵花油代替了!!

當炒麵上桌時,孩子們竟然拿碗公來盛,

原來古早味的好吃,連Y世代也懂喔!!

材料:

         1.熟黃麵

         2.高麗菜

         3.香菇

         4.蝦米

         5.油蔥酥

         6.肉絲

         7.香菜

         8.醬油膏

         9.黑醋

         10.胡椒粉

作法:

          1.先炸好一些油蔥酥備用,炸好的油取一匙炒麵;

              其餘的可留著下次炒菜用,或像阿嬤一樣,

              給我們用來拌飯吃,加醬油膏,再煎個半熟荷包蛋,

              又是另一道古早味 

           2.爆香香菇,蝦米,肉絲,然後放入高麗菜,悶一下

               (浸香菇的水不要浪費了,倒下去一起悶)

           3.調好鹹度,放入熟黃麵,關小火用筷子拌一拌.

           4.最後滴幾滴黑醋,灑上胡椒

           5.盛盤後在上面放上剛剛炸的油蔥酥和香菜末完成