海的家庭記事簿

分享一款布里歐麵包,這種麵包用的是比較高油量的麵團,

未免擔心會有分離的現象,因此材料的部份（如奶油,養樂多）

盡量都是先冰入冷凍庫一段時間後再取出來使用

（不要冰到結成硬冰塊）,

而冬天是家庭主婦做這種麵包最棒的天氣了,

因為不擔心做到一半會油麵分離～

雖然這款麵包熱量不低,但口感超讚,

放多天依然好吃喔！

（如果沒吃完放冰箱可以回烤一下就又恢復剛出爐的美味了）

推薦有興趣烘焙的好友們一起試試看～

材料：（麵包體）

1.高筋麵粉 220 g    2.砂糖 35 g    3.鹽 3 g

4.乾酵母粉 4 g    5.全蛋 105 g（約3顆）    

6.養樂多 32 g     7.蔓越莓（適量）   8.冰奶油切丁 105 g

（表面裝飾）

杏仁墨西哥：1.奶油 70 g    2.砂糖 70 g    3.全蛋 70 g

                 4.杏仁粉 35 g      5.低筋麵粉 55 g

巧克力漿：1.動物性鮮奶油 100 g      2.巧克力 80 g   

做法：（麵包體）

       1.將所有材料（奶油和蔓越莓除外）一起攪拌至光滑具有彈性

       2.加入冰奶油丁,分兩次拌入（第一次加入拌均勻後再加入第二次）,

          等全部都拌均勻後,以高速攪拌至擴展階段

       3.加入蔓越莓,以低速拌入麵團中

       4.讓麵團發酵30分鐘,然後放入冷凍庫冰1小時

       5.將麵團分割成每個60g的小麵團,滾圓,保溼靜置15分鐘,整型成圓形

         6.將麵團放入模型中,發酵30分鐘（冬天氣候較冷時有時約需1小時）,

            約發酵至8分滿時,表面擠上杏仁墨西哥餡,烤箱180度預熱

          7.進烤箱,溫度設定170～180度,烤約5分鐘後,將巧克力漿倒入塑膠袋,

             角邊剪一小洞擠在麵包上面,隨自己喜歡擠上一些線條紋,再進烤箱,

             烤約15～20分鐘,要注意別讓麵包顏色烤的太深

          8.出爐～冷卻後即可脫模

墨西哥杏仁餡做法：

                         1.將奶油,砂糖攪拌均勻（砂糖要拌至融化）,

                            再加入全蛋繼續拌均勻,最後加入杏仁粉,

                            低筋麵粉一起攪拌均勻即可

                          PS：這裡的杏仁粉是指杏仁果磨的粉,

                                不是泡杏仁茶用的那種杏仁粉喔！

巧克力漿的做法：

                      1.將動物性鮮奶油加熱至80度,再倒入巧克力半均勻,

                         裝入塑膠袋後放冰箱冰一下會比較好擠

我把一些小麵團放入較大模型中,烤好之後再切塊分享,

泡杯熱的日月潭紅茶,很對味喔！！

今年冬至,我把拜拜的湯圓改成紅豆湯圓,

心想...每年都改變一下,比較不會膩,

另外還留了一些冷凍起來,改天跟茼蒿一起煮鹹湯圓,

希望,從現在起,諸事圓滿！順心如意！！

冬至,也是元始天尊的生日,

（元始天尊,就是三清道祖三位神尊的其中一位）

因為Jacky工作忙,無法趕赴宜蘭三清宮祝壽,

於是我買一些水果,做了桂圓核桃蛋糕直接在家中社香案拜拜,

請家中神明代為轉達～呵呵,我可是誠意十足喔！

希望三清道祖有感受到我的心意才好！！

平安夜,沒時間做蛋糕,

住家附近新開一家D2,基於好奇,

去買了一個惡魔蛋糕回家過節,

結果Jacky說～還是自己做的好吃啦！

看來～牠對這家網路很夯的蛋糕,

口味不是很滿意喔！！

同時間,也讓我覺得蠻開心的捏！

在這裡～祝福好友們聖誕快樂！！

新的一年都順利開心～～

Merry christmas and Happy new year !!