海的家庭記事簿

小老鼠麵包～很可愛的一種小點心,

吃起來有點像小時候吃的石頭麵包,

有嚼勁,嚼起來有淡淡的奶香,而且愈嚼愈有味;

只是製作的過程有些費力,需要比較多的手勁,

做完之後手蠻酸的...

不過看在它這麼可愛又好吃的份上,

一切都值得啦！

材料：

1.高筋麵粉 590g   2.低筋麵粉 150 g

3.砂糖 100g  4.鹽 8g  5.酵母粉 8 g

6.全蛋60g （重量超過的部份可以留著塗麵包表面）

7.奶粉 25 g  8.水 240 g   9.酥油 60 g

裝飾材料：黑芝麻

做法：

1.將所有材料攪拌成糰（不巴鍋）,室溫28度左右,

   發酵40分鐘（冬天溫度低時約要1個半鐘頭）

2.用桿麵棍壓平,重複摺疊桿平約10次

   （最好能桿到麵團光滑細緻,

      但要到達這樣的效果可能得桿20次以上吧！

      這樣真的粉累人,所以我桿10次就收工了XD ）

3.分割成每個 35 g,搓圓,鬆弛15分鐘,然後搓成尖橢圓形,

   （如圖一）用剪刀剪耳朵和尾巴

4.發酵30分鐘（室溫28度左右）,塗上全蛋液,

   在臉部黏上兩粒黑芝麻點眼睛

5.進爐,180度烤20分鐘（呈現淡金黃色即可出爐）

PS:用桿麵棍桿麵糰,利用桿壓使材料更均勻,麵糰更細緻,

     如果有土司整型機過壓最好,也比較省力,

     但我們沒有這樣的機器,所以只好苦命一點～用力桿,

     最近有在考慮添購一台土司整形機（即壓麵機）,

     不過家裡的空間似乎放不下了...哈哈～再等等吧！

再PS:我的刷子該換了,刷出來的紋路～很好笑！

分享小老鼠麵包,一邊品嚐一邊聽鼠來寶唱歌,

實在很mach !給它一路可愛到底囉！