海的家庭記事簿

芋頭這個味道對我而言,

就跟蕃薯一樣,都是一種禁不住的誘惑;

包在麵包裡的餡,光想就讓我猛吞口水,

不是我對芋頭特別鍾愛,

應該說～是一種熟悉,從小到大,很親的那種感覺,

就像是故鄉的滋味,像是老媽媽的菜,

也是一種從小吃到大的美食,更是...

每隔一段時間就會鬧相思的好味道...

這次我用卡士達粉做麵包,卡士達的香味和芋頭真是絕配,

鬆軟的口感更是讓人喜愛！

跟好友們一起分享～這個絕配的美味麵包～

材料：

1.高筋麵粉 450 g    2.卡士達粉 45 g     3.糖 70 g

4.鹽 5 g     5.酵母粉 7 g      6.全蛋 1顆半

7.奶粉 25 g     8.鮮奶 235 g      9.奶油 35 g

PS:剩下半顆蛋留著烤前塗抹表面

做法：

       1.將材料1～8一起攪拌至光滑具有彈性,再加入奶油,

         繼續攪拌至完成階段

       2.室溫發酵1小時

       3.分割成每個 450 g,滾圓,蓋布保溼15分鐘,

          包入芋頭餡,捏圓,放入模型中,

       4.或分割成每個60 g,桿成長方形,抹上芋頭餡,

          捲起來成棍狀,兩端向內摺疊往下壓,放入紙模中,

          發酵後即可成為（圖一）的隨意造形,

          發酵40分～1小時（冬天要看溫度,天冷時會需要更長的發酵時間）

       5.烤箱溫度180度,進爐前表面先刷上一層蛋液,

          烤至表面呈現金黃色即可出爐（大的約35～40分鐘）

         （小的約25～30分鐘）

芋頭餡做法：

               1.芋頭去皮185 g蒸熟後搗成泥

               2.趁熱拌入糖40 g,奶油45 g,動物性鮮奶油110 g,

                  蘭姆酒10 g一起拌勻

               3.做好後放冰箱冰一晚會比較好包

我是個貪心鬼,總是包入好多的餡料來滿足自己,

於是每次都會產生如圖的「中空症狀」,

麵團下方也因為過重被壓成發酵不均勻,

但又如何？！就愛吃這樣的感覺,反正是自己要吃的,

不夠專業不夠美觀又何彷～自己吃的開心就好啦！

感謝好姊妹送我這個心型的活動模型,

讓我的麵包～有了新的造型,美麗～美味更加分！

擁有好心情～才有好作品～謝謝「娟」好姊妹！感恩！！