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去年清明節前娘買了些梅子做成梅醋和梅酒,半年不到梅醋全被我們喝完了;
剩下梅酒只有娘在喝,我們這些女兒沒一個會喝酒的(俗稱一杯倒的那種),
娘堅持要我們各帶一罐回家品嚐;母命難違,只好帶回家放著;
昨天突然想到梅酒應該也可以滷肉,不如來試試看;(娘知道一定氣死
)
我去市場買了塊蹄膀肉和筍絲,兩樣都用水川燙過後再滷;
除了梅酒,還加入少許冰糖和大蒜(大蒜用量只有兩三瓣提味而已),
由於筍絲本身已有鹹度,因此這次我把醬油用量減少了一半,
懷著期待的心情等了約2個鐘頭,沒想到滷出來的蹄膀色澤好美;
我用刀子切成一片片和少爺們分享,皮Q肉質滑嫩,吃起來不會肥膩;
還帶有梅子味的甘甜,這次的實驗很成功,以前也有試過用啤酒滷肉,
那是另一番不同的風味,這次的經驗讓我的菜單裡又多了一樣好菜;
真的很令人開心
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