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這道菜在過年的大魚大肉中,是最清淡最受喜愛的一道菜,
清清爽爽,去油解膩.......
材料:
1.芥菜(或芥菜心)1個(俗稱掛菜)
2.干貝(大顆3粒,小顆6~9粒)
3.高湯(或湯塊)
4.太白粉水(4/3碗)
5.大蒜,辣椒切碎
作法:
1.干貝加1碗水蒸40分鐘發泡備用
2.芥菜(心)先煮過,沖冷水後備用
3.燒熱一些油,干貝撕成絲狀炒一下後連同剛剛蒸干貝的湯放入一起煮,
加入太白粉勾芡,試一下鹹度,用鹽和少許鮮味精調整一下
5.放入芥菜(心),再放入大蒜,辣椒一起拌炒一下
6.起鍋前滴幾滴黑醋和香油
芥菜是過年必備的一項年菜;
以往傳統煮法總是弄上一大鍋,從初一吃到初五,
鄉下人節省,年節期間吃不完的剩菜都倒到那一鍋中混煮;
愈吃就愈五味雜陳(很像菜尾),
偏偏很多人喜歡吃這樣的感覺;
這是我婚後才知道的吃法,有點不敢領教......
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