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今天突發奇想,想來做個不一樣的年菜;

過年餐桌上一定要有雞,象徵[起家](閩南語)的意思;

雞肉料理有好多種,這次我想做咖哩味的...........

 

材料:

1.雞半隻或一隻(我用半隻)

2.蔥,辣椒各一

醃料:咖哩粉兩大匙,紅蔥頭10瓣切碎,米酒一大匙,鹽3茶匙,香油,鮮味精少許

作法:

1.將醃料混合後均勻抹雞全身(肚子裡面也要抹),半隻就全抹

2.用塑膠袋裝起來(剩下的醃料全倒進去),醃一天

3.用鋁箔紙包起來蒸15分鐘

4.攤開鋁箔紙(不要取掉),入烤箱180度烤30分鐘

5.鋁箔紙上有雞烘烤出來的油,將雞油淋滿雞全身後放入蔥,辣椒續烤10分鐘

6.取出雞裝盤,可用牛排刀切割或手扒雞方式吃,雞(汁)油留下來拌飯

 

PS.咖哩粉本身的香味濃郁,所以除了紅蔥頭外,我沒有再用其他香料調味,

      讓鋁箔紙一路陪伴用意是要留住雞汁(油),用來拌飯很香喔!!

    

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