海的家庭記事簿

沒做過水晶餃的我,這次踢到鐵板了;

原因在於我輕忽了番薯粉的特性,以為像麵粉一樣揉成一團醒過就好了;

(我用熱開水和蕃薯粉)

向來習慣在揉麵團時戴手套的我,這次當然不例外,

像包餃子的手法,先全部桿成餃皮之後再包,

沒想到這樣是不行的!!

蕃薯粉並不會出筋,所以先桿好的麵皮因為溼度風乾一拿起來就斷裂了;

(速度之快出乎預期)

想要重新再揉一次,但是因為桿皮時怕沾黏已經灑上不少麵粉,

重新揉必定會混入麵粉,理想中的水晶餃透明度一定大打折扣;

但又不能浪費,只好將就囉!!

有了前車之鑑,這次我乖乖的耐著性子桿一張麵皮包一個餃子;

這時候手套成了一個大阻礙.......

前面說了,這種麵皮並不像水餃皮那麼有延展性,

要捏出摺來必須小心翼翼,固執的我仍舊帶著手套跟它拼,

(老實說,我很不喜歡雙手粘滿麵糊的感覺,很矛盾對不對?!)

我試著溫柔溫柔再溫柔.....終於包好了這一堆四不像;

(包餃子都沒這麼累!!)

這一次算是失敗了,不過我不會因此而放棄,

SEA最會[見風轉舵]了!!

現在的我滿腦子想的都是如何克服,還有什麼[撇步]可用;

希望下次不會再發生同樣的問題,成功的做出晶瑩剔透的[水晶餃];

手套當然還是會戴著,造型...........哈~不必太苛求,隨興就好!!

大少爺的晚餐

這是小少爺的碗公

有時候我真的很佩服我家少爺的食量,水晶餃做好時是下午三點多;

因為今天打工回來的時間較早,我是趁著他們睡午覺的時間做的,

四點不到,水晶餃被他們當點心吃了,我發現時只剩下10個;

幸好之前燉了一鍋大骨湯,晚餐剛好可以用來煮麵;

濃濃的大骨湯,熬煮了4個多小時,我分裝好幾包在冰箱裡等待隨時取用;

(煮湯,煮火鍋,煮麵...很是方便)

這次搭配有:燒肉,海苔肉捲(市場熟食攤買的),青江菜,香菜,還有兩顆[水晶餃],

剛剛沒用完的肉餡我也把它做成肉丸子蒸熟放入麵裡了;

整碗感覺有點日式風格,卻是很標準的台灣味喔!!