海的家庭記事簿

記得很久以前,有一家[太祖]魷魚羹曾經風行一時;

因為生意太好,分店一家一家的開,到後來,很多賣魷魚羹的,

都喜歡在招牌上面掛上一個[祖]字,混水摸魚,只求生意能跟他們一樣好!

猶記那時是在台北二姐帶我去吃的,吃過一次之後再也忘不了那樣的好滋味;

回來只要看到招牌上有寫[祖]的就進去吃,SEA的視力不好,

想當然爾總是敗興而歸,到最後不得不承認小鎮裡沒有他們的分店的事實;

夢醒時分....一個人卯起來在廚房鑽研,終於做出了九分像的湯頭以慰相思;

材料:1.柴魚片 2.柴魚粉  3.沙茶  4.魷魚  5..羹肉  6.紅羅蔔  7.白蘿蔔 8.洋蔥 9.黑木耳 

           10.九層塔   11.黑醋 12香油

作法:

         1.用柴魚片熬煮湯頭,加上一些柴魚粉,半個小時後將柴魚片撈起

            (不要丟掉喔!這些柴魚片還有用途,我將在下一篇介紹)

         2.爆香洋蔥丁,加入沙茶拌炒,然後加入湯頭裡一起熬煮

         3.紅羅蔔刨絲,白蘿蔔切丁,黑木耳切絲放入湯頭熬煮

         4.調整鹹淡,放入羹肉

         5.調一些太白粉水勾芡,放入九層塔,滴一些黑醋和香油

         6.魷魚用刀片畫出花紋,另用開水燙熟,盛入碗裡時再依個人喜好的量加入

         7.加入油麵或冬粉,米粉,可飽足一餐