海的家庭記事簿

上次做越式河粉時多買了一包越南春捲皮,昨晚突發奇想,亂搞的腦筋動到這包粉皮上頭了!!

就這樣,餐桌上出現了三種口味的SEA式春捲:素的,葷的,和炸的;

剛好包辦了1.開胃 2.吃飽 3.甜點三個步驟,外加一杯冰糖百香果汁......

厚厚~超不正經的晚餐,還好家裡沒老年人,不然鐵定被唸到臭頭!

不過小朋友倒挺喜歡的!!少爺們最捧場!一下子就吃光光了!!

素春捲~餡料:1.涼半洋菜(寒天)   2.核桃果

涼半洋菜:材料1.洋菜(寒天) 2.羅蔔絲   3.小黃瓜絲 4.素煙燻火腿(切細條)  5.檸檬汁

                         6.黑醋 7.鹽 8.糖   9.香油

作法:1.先將洋菜剪成一小段一小段(約3~4公分),用冷開水浸軟備用

         2.將所有材料混合拌勻,放置一小時候使用(靜置過程還是要常常去攪拌翻動,

           味道才會入味均勻喔!)

蜜核桃,買現成的,顆粒較大的記得要稍微壓碎,比較不會弄破粉皮!

葷的~~材料:1.麵線 2.肉鬆  3.炸馬鈴薯絲

麵線煮熟,淋上麻油備用

肉鬆,買現成的!

炸馬鈴薯絲:將馬鈴薯刨絲,高溫油炸瀝乾即可(灑上一些胡椒鹽還可當零嘴)

PS:沾醬的製作:1.檸檬汁 2.魚露  3.辣椒 4.大蒜 5.黑醋 6.白醋 7.細砂糖

                            攪拌均勻即可(素的跟炸的毋需沾醬)

甜點:南瓜炸河粉~~將南瓜蒸熟,拌一些糖,玉米粉做餡料,用河粉皮包起來炸酥即可

PS:越南河粉皮炸出來的顏色是白色的,只要炸酥即可,不要等它變成金黃色喔!

      包前要先在粉皮上刷一層冷開水,比較好包!