海的家庭記事簿

南瓜的料理真多,是很好玩的一道食材,上次做了南瓜湯,還有炸南瓜河粉,

今天SEA要幫它加工,做成五香素南瓜包,南瓜大餅,還有還有...............

剩下的南瓜籽可別丟棄喔!它可以作成小少爺最愛的零嘴呢!~~物盡其用囉!!

五香素南瓜包

材料:1.南瓜 2.中筋麵粉 3.酵母粉 4.糖 5.水   6.沙拉油

做法:1.酵母粉先和糖,水溶解後發酵

          2.南瓜先剖開,去籽蒸熟,挖出南瓜肉,趁燙的時候先和一些麵粉攪拌,

              再慢慢加入麵粉和酵母水,直到麵糰可以成糰不太黏手即可,南瓜剛蒸熟時,

              趁溫度正燙時放入麵粉原理和湯種麵糰差不多,這樣的麵團作出來的包子也會

              比較鬆軟有彈性,蒸好之後放涼了一樣好吃,酵母水不要調太多水分,因為南瓜本身

              就含有很多水分了!這次無法算出麵粉的重量,所以用慢慢添加的方式揉麵糰,

              一直揉到成糰而不太會黏手時就不用再加麵粉了!

           3.加入一些沙拉油繼續揉,此時的麵糰會呈現柔軟綿細而不黏手的狀態,

               夏天天氣熱,靜置大約20分鐘就完成第一次發酵了!!

           4.包入餡料蒸10~15分鐘即可

餡料:1.五香粉 2.胡椒粉 3.素絞肉 4.素蠔油 5.香菇(切丁) 6.筍(切丁)   7.太白粉

作法:1.起油鍋爆香香菇丁,加入乾的素絞肉一起拌炒一下

         2.放入筍丁繼續拌炒,加入素蠔油,五香粉,水,小火悶煮10分鐘,讓素絞肉吸收湯汁而膨脹

         3.加入胡椒粉拌炒一下離火降溫

         4.待溫度涼一些時拌入一些太白粉攪拌均勻,即可包入麵皮

南瓜大餅

作法:1.將剩下的麵糰桿平,鋪上葡萄乾和核桃,再捲起來切段,每一段再直立桿平,

            做成大餅的扁圓狀

          2.用平底鍋(不用放油)小火煎(要蓋鍋蓋),等一面煎成金黃色時再翻面煎一下上色就好了!

南瓜仔還有用處,丟掉太可惜了!它可是一道很營養的零嘴呢!

把挖出來的南瓜籽清乾淨,去掉旁邊的絲狀物,直接大火熱油炸過,

瀝乾油份之後就成了南瓜子了!小少爺喜歡邊看電視邊喀瓜子,

有的較嫩的瓜子也可以直接吃,嚼起來很香喔!

不過有一個缺點~~吃多了很容易口渴ㄋㄟ~~~

來杯冰涼的西瓜汁唄~~~~