鬆脆夾心餅－海的家庭記事簿

這是一種很簡單易做,也很隨興的餅乾,所謂的隨興,就是隨自己高興擠出餅的型狀,

不需要太拘泥,重點只要好吃就行了!,一口一個剛剛好,至於外型,就不要太計較啦!

烘焙或烹飪,是一種會讓人愈做愈開心的事,在過程中,我得到很多的樂趣與成就感,

但是我不喜歡制式的定律,想做甚麼就做甚麼,想塑甚麼型狀就塑甚麼型狀,

偶而讓孩子參與,一起開開心心完成一件烘焙或菜餚,縱然外觀不佳,過程中所獲得的快樂,

是筆墨難以形容的最大收穫~

材料: 1.無鹽奶油135g    2.白砂糖45g   3.香草粉一小匙   4.鮮奶油(無糖)15g   5.鹽一小匙

          6.蛋白35g(約1顆多)   7.低筋麵粉140g   8.醬(果醬或花生醬都行,夾土司用的那種)60g

          9.白糖粉少許

做法:1.用打蛋器將奶油和白砂糖以及香草粉混合打發至奶油鬆發變白(奶油先在室溫下放軟)

   2.加入鮮奶油混合均勻,再分次加入蛋白混合到柔滑

   3.加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀從底部翻面混合麵糊到沒有乾粉即可,但不要混合過度

         4.將麵糊裝入擠花袋中,這時可以讓孩子們一起參與,隨自己喜好在烤盤上擠出型狀,

             然後放入冰箱中冷藏20分鐘

          5.烤箱預熱,150度烘烤20分鐘,烤好後放涼

          6.另準備一個小型塑膠帶,裝入一些醬(果醬或花生醬),在袋底角邊剪一個小洞,

              將果醬擠一點在餅的底面,然後讓兩片餅底面相互接合,輕壓一下讓醬在兩片餅中均勻散開,

              (這時候小朋友大都會邊做邊吃,我家少爺就是如此