好久沒寫食譜了,相簿裡積了一堆,
等待重見天日...
這次要介紹的麵包,做出來造型蠻漂亮的,
吃起來是中西合併的口味,
有傳統,有西洋,味道很棒喔!
好友們可以試做看看~
材料:
(一)麵糰:
1.高筋麵粉 280g 2.低筋麵粉 30g
3.砂糖 50g 4.鹽 3g 5.乾酵母粉 5g
6.全蛋 1顆 7.奶粉 20g 8.水 160g
9.奶油 25g
餡料:奶油地瓜餡 (地瓜,奶油)
表面裝飾:卡士達餡(卡士達粉,水)
白砂糖200g
做法:
1.先做餡料,地瓜(去皮)蒸熟,
趁熱和奶油以4:1的比例混合,
放涼備用
2.將麵團材料(奶油除外)全部混合攪拌,
至光滑具有彈性之後,再加入奶油,
繼續攪拌至擴展階段
3.讓麵團室溫發酵一個小時
4.分割成每個60g的小麵團,滾圓,排好靜置15分鐘
5.將麵團擀成橢圓形,抹上奶油地瓜餡,
捲起包覆起來,成一長圓柱形,
(手上沾些手粉會比較好操作)
兩個一組並排相靠,排放於烤盤上(如下圖),
發酵30分鐘
6.製作卡士達餡~卡士達粉150g,
水450g(分次加入,邊加入邊攪拌)
直到完全混合均勻
7.將卡士達餡倒入擠花袋中,
麵糰發酵完成後,入烤箱前在表面擠上卡士達餡,
沒有擠花袋可用塑膠袋代替,
只要在角邊剪一個缺口,讓卡士達餡可以擠出來即可,
要擠什麼樣的花樣都隨心所欲,
不要拘泥,開心隨心就好!
8.最後灑上一些砂糖,放入烤箱,
190度烤25~30分鐘,
表面呈金黃色即可出爐
放涼後撕開成兩塊,一個人吃一小塊剛剛好;
(我家男人們幾乎都不撕,整塊直接嗑光...)
分享一首很好聽的歌:
nine million bicycles
~ Katie Melua
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