海的家庭記事簿

介紹這款～聞起來很香,

吃起來也很香的麵包～焦糖核果麵包

材料：

（一）麵糰：

1.高筋麵粉 280g   2.低筋麵粉 30g

3.砂糖 50g  4.鹽 3g

5.乾酵母粉 5g   6.全蛋 1顆

7.奶粉 20g   8.水160g

9.奶油  25g

餡料：焦糖核果餡 （1.砂糖 32g 

           2.動物性鮮奶油 42g  

           3.果仁～可用黑或白芝麻,杏仁,核桃或夏威夷果,

              隨自己喜愛,烤過放涼再使用）

           4.卡士達粉 40g    5.冷開水  110cc

           6.焦糖液  15g   7.蔓越莓乾50g

表面裝飾：焦糖杏仁餡（1.蛋白 90g

                2.砂糖 60g   3.杏仁粉 120g

                4.焦糖液 30g

其他：杏仁片少許

做法：

       1.先做焦糖液,砂糖40g煮至微焦色,

          再加入水30cc煮沸即可,放涼備用

       2.做焦糖杏仁餡～將上述材料全部混合即可,

          記得要攪拌至糖完全融化,用塑膠袋裝起來,

          放冰箱備用

        3做焦糖核果餡：

            （1）小火將砂糖煮至微焦色,

                   分次加入動物性鮮奶油,拌勻,

                   將果仁放入,關火.

            （2）卡士達粉與開水拌勻,再立刻與（1）混合

            （3）加入焦糖液和蔓越莓乾即完成   

        4.做麵團,將材料（奶油除外）一起攪拌至光滑具有彈性後,

          再加入奶油,繼續攪拌至擴展階段

        5.讓麵團室溫下發酵一小時

        6.分割成每個60g的小麵團,滾圓,靜置15分鐘

        7.包上焦糖核果餡,放入紙模,發酵30分鐘

        8.烤前擠上焦糖杏仁餡（直接將塑膠袋剪洞擠出即可）,

           再灑上杏仁片

        9.烤箱180度,烤20～25分鐘表面呈暗金色即可出爐

當麵包快烤好時,整間廚房都籠罩在香氣中...

想他了...我最懷念的偶像...

一起重溫一下他的歌吧！

jam～ michael jackson