海的家庭記事簿

好久沒寫食譜了,相簿裡積了一堆,

等待重見天日...

這次要介紹的麵包,做出來造型蠻漂亮的,

吃起來是中西合併的口味,

有傳統,有西洋,味道很棒喔！

好友們可以試做看看～

材料：

（一）麵糰：

1.高筋麵粉  280g   2.低筋麵粉  30g

3.砂糖  50g   4.鹽  3g   5.乾酵母粉  5g

6.全蛋  1顆   7.奶粉  20g   8.水  160g

9.奶油  25g

餡料：奶油地瓜餡 （地瓜,奶油）

表面裝飾：卡士達餡（卡士達粉,水）

白砂糖200g

做法：

1.先做餡料,地瓜（去皮）蒸熟,

   趁熱和奶油以4：1的比例混合,

   放涼備用

2.將麵團材料（奶油除外）全部混合攪拌,

  至光滑具有彈性之後,再加入奶油,

  繼續攪拌至擴展階段

3.讓麵團室溫發酵一個小時

4.分割成每個60g的小麵團,滾圓,排好靜置15分鐘

5.將麵團擀成橢圓形,抹上奶油地瓜餡,

   捲起包覆起來,成一長圓柱形,

  （手上沾些手粉會比較好操作）

   兩個一組並排相靠,排放於烤盤上（如下圖）,

   發酵30分鐘

6.製作卡士達餡～卡士達粉150g,

   水450g（分次加入,邊加入邊攪拌）

   直到完全混合均勻

7.將卡士達餡倒入擠花袋中,

   麵糰發酵完成後,入烤箱前在表面擠上卡士達餡,

   沒有擠花袋可用塑膠袋代替,

   只要在角邊剪一個缺口,讓卡士達餡可以擠出來即可,

   要擠什麼樣的花樣都隨心所欲,

   不要拘泥,開心隨心就好！

8.最後灑上一些砂糖,放入烤箱,

   190度烤25～30分鐘,

   表面呈金黃色即可出爐

放涼後撕開成兩塊,一個人吃一小塊剛剛好;

（我家男人們幾乎都不撕,整塊直接嗑光...）

分享一首很好聽的歌：

nine million bicycles

～ Katie Melua