.黃金蕃薯麵包－海的家庭記事簿

介紹一種麵包,有點好玩的...

外表呈現很美的金黃色,

吃起來鬆軟好吃,

還帶著濃濃奶油番薯香;

它叫做～黃金蕃薯麵包

材料：

         1. 高筋麵粉 360 g    2. 糖 50 g    3. 鹽 5 g

         4. 乾酵母 5 g    5. 全蛋 1 顆 6.番薯泥 36 g

         7.奶粉 15 g       8.水 180 g       9.奶油 25 g

做法：

           1.將上述所有材料（奶油除外）

             一起攪拌至光滑具有彈性後,加入奶油,

             繼續攪拌至擴展階段

          2.蓋好保溼,室溫發酵1小時

          （秋冬季時,夏天時間要少一些）

          3.分割成每個 60 g ,滾圓,靜置15分

          4.桿成圓餅狀,上下各一片,中間抹上蕃薯泥內餡,

             放烤盤排好,發酵30分鐘

           （我都是放入烤箱裡發酵）

          5.烤前塗上全蛋液,用扁型花嘴將奶油蕃薯餡擠成橫線,

             沒擠花器可以改成將奶油蕃薯餡放入塑膠袋中,

             剪一小口,將奶油蕃薯餡擠在麵皮上亦可

ＰＳ：不一定要拘泥形式,做的開心順心就好！

           6.烤箱預熱,180度烤20～25分鐘

蕃薯泥內餡材料：

                         1.番薯 570 g    2.糖 75 g

                         3.果糖 30 （可無）

                         4.蛋黃 100 g    5.奶油 90 g

做法：

          1.蕃薯去皮蒸熟,攪拌成泥狀

            （記得若發現比較粗的纖維絲要拿掉）

          2.將糖,果糖趁熱拌入,攪拌均勻之後,

             將蛋黃,奶油分次加入,拌勻即可

表面裝飾材料：
                           （一）奶油番薯餡：

                             1.蕃薯泥內餡 160 g

                             2.奶油 80g

做法：

          1.將做好的蕃薯泥內餡取160g過來,

             與奶油再次攪拌均勻即可

其他表面裝飾材料：全蛋液（約1顆蛋）