海的家庭記事簿

這是一次有點實驗性質的作品,

卻出現讓人意外的結果,

原本只是想要做個營養一點的麵包,

結果不僅營養,還兼具了美味和口感,

分享給好朋友們一起試試～

材料：

麵包體：1.高筋麵粉約 650g   2.波菜一把   3.蜂蜜 40g  

            4.鹽 10g    5.乾酵母粉 10g  6.奶油 50g

做法：

      1.波菜一把,洗乾淨後切段,加入約一碗的水用果汁機打成汁,

         總重約500～550g

      2.慢慢加入麵粉攪拌和其他材料一起攪拌（奶油除外）,

         攪拌時注意一下,如果無法成糰就是水分太多,

         要再加入一些麵粉,我用了大約650g的麵粉,

         攪拌後麵糰看起來還是有點軟,會黏手,

         再加入奶油一起攪拌至擴展階段（如上圖）

      3.蓋好保溼,室溫發酵1小時（天氣冷時要增加30分鐘）

         （如下圖）

      4.分割成每個 250g,滾圓,靜置15分鐘（如下圖二）

      5.桿成長橢圓形,放上餡料,包好,作成長條狀,

         發酵40～60分鐘（如下圖三,四）

      6.表面灑上高筋麵粉,用剪刀斜剪數刀（隨自己喜歡）

         （如下圖五）

      7.190度烤30～35分鐘（如下圖六）

 PS:揉製塑型過程如會黏手,

      要準備一些手粉（高筋麵粉）比較好做

上個月,Sea娘給了我一堆不知名的豆,

看起來像紅豆,卻比紅豆大很多,

我把它浸了一夜的水,隔天用水煮了半天,

就是不會軟爛,整顆形狀依舊維持的很完整,

但吃起來鬆鬆的,嚼起來有豆香,加了糖一起煮,

放涼後再拌入一點蜂蜜,包在麵糰裡,

烤好之後一起吃,很有口感,

雖然至今我依舊不知道那是什麼豆,

但它的好滋味,我記住了！

用新鮮波菜打成汁做的麵糰,

不僅顏色翠綠,麵團中的蔬菜纖維還可以幫助腸胃蠕動,

這款麵包熱量不高,很營養,麵包體口感有點Q,

加上蜜豆餡,很有嚼勁,是很容易飽足的一款養生麵包

烤好的麵包,顏色是偏深一點的軍綠色

分享一首輕快的泰國歌曲：

Too Much So Much Very Much

-Bird Thongchai-