海的家庭記事簿

波羅麵包做過很多次了,

突然想起...我好像沒有寫過做法吼！

這次連同好吃的葡萄奶酥餡一起分享吧！

葡萄奶酥餡～

材料：1.奶油 100g   2.糖粉 60g    3.奶粉 100g

        4.鹽1/2小匙    5.全蛋液 30g   5.葡萄乾 60g

做法：1.奶油室溫放軟,和糖粉,奶粉,鹽一起拌勻

        2.加入全蛋液,最後加入葡萄乾一起拌均勻

        3.放冰箱冰一天,隔天使用

波羅皮～

材料：1.奶油 60g   2.糖粉 60g   3.全蛋30g

        4.低筋麵粉（過篩）100g

做法：1.奶油室溫放軟,和糖粉一起攪拌至乳膠狀態

        2.拌入全蛋液,攪拌均勻

        3.拌入低筋麵粉,成糰即可,勿拌出筋

        4.放入冰箱冰至少一小時

麵包體～

材料：1.高筋麵粉 280g    2.低筋麵粉 30g

        3.砂糖 60g    4.鹽 一小匙    5.乾酵母粉 5g

        6.全蛋 30g     7.奶粉 20g    8.水  160g

        9.奶油 25g

做法：1.所有材料（奶油除外）一起攪拌至光滑具有彈性後,

           再加入奶油一起攪拌至擴展階段

         2.室溫發酵1個小時（氣溫低時要再增加30分鐘）

         3.分割成每個 60g,滾圓,靜置15分鐘

         4.包入葡萄奶酥餡,作成圓形,放入紙模中

         5.波羅皮材料從冰箱取出,分割成30g/個,稍微放軟,

            準備一些手粉（高筋麵粉）沾在手上避免沾黏,

            將波羅皮材料用手壓扁,在上麵灑一點手粉,

            再用桿麵棍輕輕擀成一個小圓,約跟麵包表面一樣大,

            然後用刮刀將波羅皮小心刮起來,覆蓋在麵包上

           （如圖二）

          6.發酵30分鐘（如上圖）

          7.發酵好之後,表面塗上全蛋液,灑上芝麻,

           （如下圖）烤箱180度,烤20～25分鐘完成         

葡萄奶酥波羅麵包（上圖）,

蜜豆波羅麵包（下圖）

分享好聽的西洋歌曲～

Timbaland

- Apologize ft. OneRepublic-