海的家庭記事簿

昨天做甜點的餛飩皮還剩一些,我用旗魚做了炸餛飩,

旗魚和孛齊在一起真是天作之合;

炸酥的餛飩皮因為薄而脆,咬下去入口即化;

而醃過的旗魚碎肉混著孛齊,

有著清脆的口感和濃濃的香氣在嘴裡慢慢化開;

讓人有捨不得吞下去的感覺....................

材料:

         1.餛飩皮

         2.旗魚肉一片(1.5公分厚,約手掌大)

         3.孛齊4顆

         4.  醃料:蠔油(或香菇素蠔油),香油,鹽,蔥,胡椒,蛋,太白粉,酒

作法:

         1.將旗魚肉和孛齊剁碎,用調味料醃1個小時

         2.用餛飩皮包好(隨自己喜好塑型,我這次做了兩種形狀),熱油炸至金黃色撈起瀝乾

天氣實在太冷了,這幾天我都煮了一些湯湯水水的東西,

想藉著熱湯驅走寒氣,鹹稀飯不僅開胃,還能暖身;

今天想吃皮蛋粥,我的作法和市面上賣的不同,還加了醬油調色!

我把炸餛飩放在鹹粥上頭,再灑上芹菜末和少許胡椒;

看著少爺們吃到燙嘴邊哈氣的模樣,趕緊要他們吃慢一點;

大少爺說;[媽,做這種粥和炸餛飩成本會不會貴?我們來賣這個好不好?]

不曉得是不是打工的影響,大少爺現在很喜歡賺錢ㄝ!!無言..........

材料:

        1.香菇

        2.高湯

        3.蝦B

        4.洋蔥(或蔥)

        5.米(或隔夜飯)

        6.芹菜

        7.皮蛋

        8.醬油膏

        9.炸餛飩

作法:

        1.香菇泡軟切丁,和蝦B,洋蔥(或蔥,切丁)一起爆香

        2.鍋邊淋下一些醬油膏,和鍋裡材料一起炒

        3.倒入剛剛泡香菇的水,放高湯煮滾(調整鹹味)

        4.放米或飯,煮滾後關小火熬10分鐘

        5.放入切丁的皮蛋,轉大火,滾起時關火起鍋

       6.盛碗後灑上一些胡椒粉和芹菜末,最後放上幾顆炸餛飩完成