海的家庭記事簿

過年前在誠品書局看到一本食譜,上面提到用餛飩皮做派皮,

其實跟揉千層派皮的原理相同,就是粉皮跟粉皮之間保留一層油,

不過用餛飩皮這個方法蠻方便的,也可以避免揉失敗;

只是口感完全不同,烤過得餛飩皮薄而脆,真的很好吃!!

美食當前,代價還是有的!!

奉勸想減肥的人不要嘗試好了,因為熱量真的太高了!!

小孩子倒是很喜歡喔!!

在這裡我做了兩種甜點供大家參考:

(一)千層酥

材料:

        1.餛飩皮6片(可做2塊)

        2.椰子奶酥醬

        3.葡萄乾

作法:

        1.餛飩皮塗上椰子奶酥醬(盡量塗薄),每三片疊在一起,

           三片和三片中間鋪上葡萄乾,然後對切再疊上去,再分割成兩小塊

        2.烤箱預熱,180度烤至皮呈金黃色即可       

(二)焦糖布丁蛋塔

材料:

        1.餛飩皮72片(一個模子用6片)

        2.蛋2個,細砂糖30克,香草精少許,鮮奶250克(做布丁)

        3.砂糖150克,水40克,熱開水40克(做焦糖)

作法:

         1.烤模裡面塗上奶油(避免黏模)

         2.餛飩皮6片,每片均勻塗一層奶油(越薄越好)相疊(不要疊整齊,交錯相疊),

            放入模具中,用按壓的方式使之和模具貼合

         3.將材料~2均勻混合,倒入模具中(不要滿過餛飩皮)

         4.預熱烤箱180度烤30分鐘

         5.脫模之後用烤紙鋪在蛋塔下方,再進烤箱烤一次,

             這次只用下火烤,這樣會讓皮更脆

         6. 製作焦糖~將砂糖和40克水煮至金黃色微焦,然後倒入熱開水拌勻,

             滴一些在蛋塔上