海的家庭記事簿

白菜是屬較寒性的蔬菜,但是耐煮又好吃;

我讓它和豆腐丸子搭配,加上薑和麻油中和了白菜的寒性,

兩種不一樣的味道和口感衝擊著味蕾,

偷懶時只煮上這麼一道,

不用再煮很多菜,營養倒是兼具了

材料:

        1.豬絞肉(約一碗)~肉和豆腐的重量比是1:2

        2.豆腐(兩塊)

        3.薑末

        4.蔥末

        5.米酒(少許)

        6.麻油

        7.黑醋

        9.蠔油

        10.鹽

        11.高湯

        12.胡椒粉

作法:

        1.豬絞肉和壓碎的豆腐泥,少許薑末,蔥末,

           麻油,黑醋,蠔油,鹽,米酒,胡椒粉拌勻,醃一個小時

         2.將醃好的豆腐肉泥做成圓形高溫油炸,

             外型固定後轉中火炸至熟,這樣可以封住裡面的汁

         3.另起油鍋,燒熱麻油爆香薑末

         4.放入白菜,倒入高湯悶軟,轉小火

         5.放入豆腐丸子排列好,續悶5分鐘

         6.此時豆腐丸子釋出湯汁和白菜的湯汁混合,試鹹度酌量加鹽

         7.再悶5分鐘後起鍋完成