海的家庭記事簿

最近一直在想,要怎麼用手邊有限的材料就可以做好一個派?

而且簡單又不輕易失敗?!

實驗看看囉!!

結果~令人驚喜,酸酸甜甜的水果慕斯派上場了!!

材料:

        一'派皮:1.中麵365g  2.蛋1個  3.乳酪加鮮奶煮溶(1:1)150g(沒有乳酪用鮮奶就可以了)

                      4.蘇打粉少許   5.奶油300g  6.另備一些中麵粉桿麵用

       二'慕斯餡:1.綜合水果罐頭含湯汁  2.果凍或洋菜粉   3.鮮奶油200g

作法:

          1.將派皮材料(奶油除外)混合,揉勻後醒30分鐘

          2.桿麵,每桿平一次就抹上一層奶油然後摺疊起來再桿平,

              過程中需灑麵粉避免沾黏,如此一直重複,能桿愈多層愈好

              (我看過不一樣的作法,就是讓奶油和高麵先混合,然後用桿平

            的麵糰包起來桿平再摺疊再桿平....不過我覺得這樣裡面的奶油

            很容易就爆漿出來,弄得整個平台油油黏黏的,很不順手)

            3.找個可以烘烤的盤子把桿好的酥皮放進去塑型,烤箱預熱後,

               180度烤30分鐘

            4.將綜合水果罐頭含湯和果凍粉(洋菜粉)調勻煮滾備用

            5.打發鮮奶油,當綜合果凍溫度降至30度以下時即可和鮮奶油混合

               (溫度太高鮮奶油會融化,溫度太低果凍成型,都不能混合)

            6.將做法5倒入已放涼的派皮上,抹平放冰箱

            7.約2個小時後即可取出食用,我在上面又加了一些裝飾,

               看起來更可口了!! 

這是用剩下的派皮做成的一口酥;

我用模具壓製成型烘烤,

吃起來很香,嚼久了有淡淡的甜味;

愈吃愈順口喔!!

上圖那些抹了一層蛋黃液,下圖這些沾了一點奶酥,

口味雖有些許不同,卻有著異曲同工之妙