海的家庭記事簿

這是SEA家最愛的素餐之一,方便好做,價廉味美,而且吃起來很滿足,料多,讓人有豐富的感覺~

上回過年開夜車去宜蘭賞日出,因為吃早齋的關係,我們也是用悶燒鍋帶著到當地野餐,省去找食的麻煩;

後來雖然因為陰天沒看到太陽露臉,但冷冽的清晨一家人圍著這一鍋熱騰騰的湯吃喝著,

暖了胃,也暖了心,精神也瞬間恢復了大半!




材料:1.杏鮑菇   2.金針菇   3.素料   4.薑片   5.麻油   6.鹽    7.麵線(或蒟蒻麵)

做法:1.鍋中燒熱麻油爆香薑片,等香味傳出時再倒入水煮滾

          2.素料事先洗淨浸泡好,擠掉水分,菇類洗乾淨,然後將所有材料放入鍋中慢火燉煮30分鐘

          3.起鍋時加鹽調整好鹹度即可上桌

          4.麵線用另一鍋滾水煮熟撈起瀝乾,放在碗中淋上湯汁放上料,即是一碗麻油菇麵線湯

                  PS:1.材料中的菇類可任意增加自己喜愛的菇種,素料也是隨自己喜歡就好,

                            麵線可以改成蒟蒻麵也很好吃喔!(上回用悶燒鍋帶去就是用蒟蒻麵,

                            才不會因悶太久吸掉湯汁膨脹變糊 )

                        2.因為菇類會釋放出膠質,因此湯汁喝起來很像羹湯濃稠滑滑的很順口,

                            這種湯很隨性,簡單方便好煮,各位不彷試試看!