海的家庭記事簿

小少爺明天要去[月眉]校外教學;

他們導師說:阿明明就是去玩,說什麼[校外教學],說[遠足]嘛卡差不多;

我也這麼覺得,以前我們不都是說遠足或旅行嗎?

名為[校外教學]是不是比較有藝文氣息阿?

為了小少爺的餐盒,真的很傷腦筋;

他不要帶飯,做壽司又怕臭酸掉(最近天氣較熱,前一晚做的難保不會);

依他的好動個性,每次一有得玩就顧不了其他,

常常背包一丟人就跑走了,做什麼都怕被他摔個稀爛.......

後來我決定做[大理石蛋糕]和[肉鬆蔥麵包]給他帶去,

反正這種東西不怕摔也不容易壞,了不起被他壓扁而已;

壓扁了也是他的事,我交代他不管變成什麼都要吃掉;

而且裝在盒子裡還能壓扁我也認了!!

大理石蛋糕

老實說這種蛋糕卡路里真的不少,我是在[楊桃]網路影音教學看到的;

烘焙的時候差點OVER,因為食譜寫35分鐘,我35分時拿出來發現沒熟,

急忙再放進去時不小心撞到上熱管,結果表面裂了兩條縫,

看起來真的有夠奇怪的!

不過烤好後我切了一塊試吃,表皮酥脆裡面鬆軟,還有濃濃的奶香,

夾著一些些巧克力的味道,真的很好吃,只是油份很多,熱量太高了!

材料：1.可可粉12g、熱水18g

            2.鹽8g、小蘇打粉1g、牛奶98g、乳化劑12g、白油164g、奶油164g、

                 麵粉410g 、糖粉410g(這部分我減半了,怕太甜)、蛋 369g 

作法:1.將1.料溶解備用

          2.將2.料除了蛋之外混合,絞拌均勻之後再放蛋(一顆一顆邊打邊放);

              用打蛋機比較好做,用手打較難打發,也不均勻

          3.材料打發之後(我用了4顆蛋)用勺子盛一些到材料1.混合均勻,

              然後再倒回來輕拌兩三下,倒入模型中180度烤50分鐘即成大理石蛋糕

每個烤箱溫度不同,我的用180度烤了50分才烤好,所以可能也要用目測,即表面烤至金黃色且列開即可;

有興趣可參考http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp線上影音教學

肉鬆蔥麵包

材料:1.高麵250 2.水分50   3.鮮奶80 4.鹽1/2小匙  5.乾酵母8克

          6.奶粉10 7.砂糖50 8.奶油20

餡料:蔥 ,美乃滋,肉鬆

作法:1.乾酵母加水,糖靜置15分發酵

         2.將高麵,酵母糖水,鮮奶,鹽,奶粉混合,揉至表片光滑之麵糰,再加入奶油揉勻發酵(約1~2小時)

            成二倍大

         3.用烤紙將麵團桿平(面積要小於烤盤),然後等待第二次發酵(會再漲2倍大)

         4.表面均勻灑上蔥末,200烤10分鐘

         6.烤好後取出放涼,從中間切開,抹上美乃滋灑上肉鬆再切塊

這是我另外用[味島海苔香鬆],素香鬆做的素麵包,當成隔天的早餐