海的家庭記事簿

前幾天娘的朋友送來一堆他自己種的香蕉;

數量真的太多了,這幾天天氣悶熱,

成熟變黃的速度好快,根本來不及吃,

眼看它們開始要變黑了,我想,趁少爺們還沒放學,

乾脆做成香蕉派好了,因為做香蕉派香蕉的用量較多,

剛好可以一次用完,也可以讓少爺們當點心,

真是[一兼二顧,摸蛤兼洗褲]!!

這次的派皮是酥皮的,有點像酥脆餅乾,容易碎,但是很好吃;

材料:派皮:1.低筋麵粉155克   2.白油100克  3.奶油35克   4.冰鮮奶65克  5.鹽2克  6.糖20克

         餡料:1.香蕉(我忘了秤ㄝ)  2.水110克和30克   3.細砂糖30克和50克   4.檸檬汁(一顆)

                   5.玉米粉25克  6.奶油20克

作法:派皮:

                  1.先將糖和鹽放入冰鮮奶中拌溶

                  2.將麵粉倒於料理台上,上面放白油和奶油,用刮刀輕輕邊拌邊切,

                      不能按壓,讓麵粉和油混合成粗粒狀態

                  3.倒入步驟1的奶糖水,用按壓的方式(不要揉),直到成糰

                  4.用一塑膠(大)剪開,麵團分成兩份,一份較多,另一份較少,

                      多的要做派底座,少的做派皮蓋,將麵糰放入減開的塑膠袋中,

                      灑上一些手粉,用桿麵棍在塑膠袋上擠壓開,做成一圓形麵皮,

                     放入派模中,另一麵團同樣做成圓形麵皮(比較小),先靜置醒麵.

          餡料:1.先取一半的香蕉用奶油炒一炒,加入30克的水和30克的糖,

                       煮滾,收汁後關火

                    2.將玉米粉,檸檬汁,水110克,糖50克先攪拌均勻,倒入步驟1 ,

                       在煮滾成稠狀後關火,倒入剩餘的香蕉拌勻.

                    3.將餡料倒入派模中,蓋上派皮蓋,用叉子在邊緣作一些花紋裝飾,

                        然後在表面刷上一些蛋汁,再在表面叉一些洞以防麵皮熱鼓漲,

                       進烤箱220度烤25~30分鐘