海的家庭記事簿

前兩個禮拜去大賣場看到一包越南薄米片(春捲皮),

沒錯!真的只剩一包,而且價格不到40元(500克),

因為還能放很多天,就[貪俗]買回家了!

昨天想起來,趁假日和少爺們來玩這道料理;

上網找了一些資料,總感覺材料上還有一些要臨時添購的,

周末是大甲媽祖神轎路經住家附近的時候,出門是會被塞在路上回不了家的!

想了又想,乾脆自己來配料好了!反正這種事常做,管他道不道地,管他越南還是泰國;

好吃比較重要,反正是在SEA家,沒人看到不會被罵啦!

材料:越南薄米片

          冷捲:1.馬鈴薯 2.紅羅蔔   3.蛋   4.美乃滋   5.檸檬汁 6. 鹽  7.青椒    8. 蘋果  9.葡萄乾

                       沾醬:優格

         熟捲:1.豬絞肉 2.紅羅蔔 3.孛齊 4.麵線 5.豆芽 6.韭菜 

                     沾醬:大蒜,辣椒,魚露,醋,檸檬汁,細砂糖 ,溫開水

作法:

         冷捲:

                  1.先做馬鈴薯泥,將馬鈴薯去皮和蛋一起蒸熟,用飯匙壓碎撥鬆,加入美乃滋和鹽拌勻,

                      加入切丁煮熟的紅羅蔔和檸檬汁拌勻

                  2.青椒,蘋果切段或片備用

                  3.薄米片表面刷上一些水使之軟化,包上步驟1.2.3.

                  4.淋上優格,灑一些葡萄乾

熟捲:

         1.先炒豬肉,我是用韭菜的莖部(意即較粗的部份)爆香再炒,

            然後放入紅羅蔔絲,孛齊片,加一些鹽和辣豆瓣醬,滴一些魚露

         2.炒豆芽菜加韭菜

         3.麵線煮熟,拌一點麻油

         4.薄米片刷一些水軟化,將材料1.2.3.包起來,吃時淋一些沾醬即可

PS:雖然不是正統越式春捲,不過還是很開胃很好吃的,尤其沾醬,大大的發揮了提味的作用喔!