海的家庭記事簿

梅子蛋糕,顧名思義就是有點酸,有點甜,有點梅子的香甘好味道,

這樣的蛋糕,吃起來不膩,很爽口,沒有感覺到負擔,

但這也是一種陷阱喔!怕胖的人會因為口感清爽就以為卡路里較少,
也因為不甜膩而不知不覺吃多囉!~譬如我家小少爺啦!~

先聲明,免得到時後體重上升又說是SEA害的喔~




材料:1.醃梅子肉(去籽切碎丁)和汁200g   2.奶油150g   3.細砂糖130g   4.全蛋5顆   5.低筋麵粉200g

          6.玉米粉20g   7.裝飾用蜜餞少許

做法:1.梅子肉和汁先用小火煮滾放涼備用

         2.奶油和細砂糖一起打發成CREAM狀

         3.雞蛋一顆一顆慢慢加入做法2中打,每加入一顆蛋都要攪打均勻之後才能再加入另一顆,

            直到5顆蛋全部都攪打均勻為止; 

         4.低筋麵粉和玉米粉一起過篩後加入做法3中攪拌均勻

         5.最後將梅子肉汁倒入做法4中攪拌均勻

         6.烤箱先預熱,一般8吋蛋糕模用160度烤40分鐘,裝入烤杯用150度烤15分鐘

         7.在蛋糕上方放上幾顆裝飾用蜜餞丁(我選用柑橘皮),再進烤箱烘焙3分鐘即完成




下圖是不同做法做成的,也就是將蛋白和蛋黃分開打再混合,口感不同,

但失敗率比較高,程序上也比較麻煩,所以就不推薦了!