海的家庭記事簿

好久沒做派了,sea娘愛買蘋果,吃的卻有限,所以,理所當然就又都堆到我家來啦！

我乾脆把它們通通切小丁,和核桃,杏仁片,葡萄乾,一起變成「apple pie」啦！




材料：1.低筋麵粉150g  2.白油105g   3.奶油33g   4.水65g

餡料：1.蘋果80  2.水140  3.糖40   4.玉米粉25g   5.核桃40   6.奶油少許

其他：1.葡萄乾   2.杏仁片  （隨喜好） 3.蛋汁





作法：1.先做餡料,蘋果取一部分,用奶油炒熱,加30g的水和40g的糖一起炒至收汁

            2.玉米粉和剩下的水先攪拌溶勻,將剩餘的蘋果放下去一起煮滾,最後將作法1的蘋果也放下去,

                煮滾後熄火,放涼

            3.冷卻後的餡料加入核桃（要先烘烤過）,攪拌一下

            4.低筋麵粉鋪在桌上,放入白油和奶油,還有65g的水,拿刮刀用按壓的方式拌勻,

                重複的按壓動作一直到麵團呈現均勻光滑的麵團

            5.將麵團分成2份,一份要當底皮,一份當蓋皮

            6.將底皮麵團桿成圓型薄片,拿捏大小的時候,記得要將模具的邊或高度也要算進去,

                才能成一個盆狀將餡料完全包覆住（記得灑粉,麵團才不會黏住桿面棍）

            7.放入餡料,將另一個麵團也桿成圓型薄片,覆蓋在餡料上面,稍微桿大片一點沒關係,

               覆蓋好之後再來修邊即可

            8.拿一支叉子,在模具的邊緣按壓出花紋, 這時可隨自己喜好按壓自己喜歡的間距或花樣,

                反正是自己要吃的,開心就好～

             9.在表皮刷上蛋汁,灑上杏仁片,送入預熱好的烤箱,200度烤10分鐘即可

                 （視自家中的烤箱狀況,家庭烤箱性質各有不同,看表面呈現金黃色就是烤熟了）

             10.趁熱灑上葡萄乾,完成