花生葡萄（蔓越莓）麵包 @ 海的家庭記事簿

秋天,真是一個容易肚子餓的季節,

午飯剛吃完不久,就又想喝下午茶了～

尤其現在因為哺乳的關係,

肚子餓的更快,更耐不住飢餓,

這款麵包熱量不是很高,

口感很綿密好吃,

因為有花生醬的關係,能立即充飢,

搭配上葡萄乾（或蔓越莓）,

讓一點點的鹹酸甜染上味覺,

就可以很滿足了！

材料：

           1.高筋麵粉 800 g      2.低筋麵粉 90 g      3.糖 100 g

   4.鹽 10 g    5.乾酵母粉 15 g    6.全蛋 90 g

   7.鮮奶油 90 g     8.水 375 g      10奶油 80 g

餡料：

           1.葡萄乾（蔓越莓） 2.鹹花生醬（有顆粒）

           另：高筋麵粉少許

做法：

          1.將所有材料（奶油除外）一起攪拌（或揉捏）,

             至光滑具有彈性之後,再加入奶油,

             繼續拌至擴展階段.

          2.室溫發酵1小時（夏天時間則短一些,膨脹至兩倍大即可）

          3.每份分割成 200 g x 2 條（約可分割成8條,4份）

          4.每條桿成扁長條型（如圖2）,抹上花生醬,

              灑上葡萄乾（或蔓越莓）,包捲起來成長管條狀,

             兩條捲在一起（如圖3）,放上烤盤發酵30分鐘.

           5.烤前表面篩上高筋麵粉（如上圖）,烤箱預熱,

              180度烤20～25分鐘

           6.表面呈現金黃色時即可出爐,等冷卻後再分切成塊