海的家庭記事簿

哈斯麵包的英文應該是： Hearth Bread

日文是：ハースパン 或 ハースブレッド 

原本意思是用壁爐火烤成的麵包,

但台灣不比歐美,在家裡用壁爐烤麵包的應該沒有,

因此在這裡延用其材料與做法,把壁爐改成電烤箱,

泛指：含酵母,鮮奶,蛋,奶油,奶粉,糖,揉至擴展階段的中種麵糰,

發酵後烤成的麵包～

其實這次是第二次玩哈斯麵包了,第一次是「蔓越莓哈斯」,

這種麵包體組織比較綿密細緻,吃起來有奶香味,

愈嚼愈甜,是我個人蠻喜歡的麵包種類之一...

這次,我要中西合併～做素的

材料：

1.高筋麵粉 720 g     2.低筋麵粉 190 g     3.糖 150 g

4.鹽 10 g       5.酵母粉 15 g      6.全蛋  90 g

7.奶粉 40 g       8.鮮奶 500 g      9.奶油 90 g

其他材料：

1.素火腿切條     2.起司切條    3.香菜切碎

4.番茄醬    5.黑胡椒粉     7.乳酪絲（披薩絲）

PS.起司可換成高熔點起司,口感會更香醇好吃     

做法：

       1.將「材料」（奶油除外）一起攪拌至光滑具有彈性後,

          再加入奶油,繼續攪拌至「擴展」階段

          （「擴展」就是指將麵團拉攤開,可以攤成薄膜而不易拉破的狀態,

             即使破了,也是從一個小圓形慢慢擴大）

        2.室溫發酵1小時（冬天要更久一些）,漲成雙倍大的體積即可

        3.分割成每個 300 g,滾圓,中間發酵15分鐘

        4.桿成長橢圓形,放上素火腿條和起司條,灑上黑胡椒粉,捲成橄欖型,

           放烤盤發酵35分鐘（冬季約要一小時,我大多是放在烤箱裡發酵,

           冬天需要再多放一盆熱開水保溼加溫,比較容易發酵 ）

         5.烤前表面斜切三刀,鋪上一些乳酪絲,淋上番茄醬,再灑上些許香菜末

         6.烤箱溫度設為190度,烤25～30分鐘,出爐後放涼斜切對半即完成  

分享一首高中時超愛的偶像團體wham的歌～

Everything She Wants

這是97年改編過的版本,不錯聽！