海的家庭記事簿

                                                                  昨晚的主餐~~紅酒雞腿

                                                                          SEA的沙拉(小型)

                                                                          大少爺的沙拉(中型)

                                                       小少爺的沙拉(大型)~~人不可貌相是也

這幾天的打工讓少爺們耗費不少體力;

為了節省時間,午餐幾乎都是草草了事,

到了晚餐,我會準備好一點的餐點慰勞他們;

昨晚的紅酒雞腿和馬鈴薯沙拉,

其實做起來還蠻簡單的,

卻讓他們感到驚艷,吃的開心極了!!

在這裡和大家分享作法...............

材料:

A:1.雞腿

    2.清江菜

    3.洋蔥

作法:

     1.雞腿先用紅蔥頭,醬油,米酒醃一天

     2.水煮青江菜瀝乾擺盤;用油快炒洋蔥擺盤(要加點鹽)

     3.平底鍋放少許油,慢火煎雞腿,五分熟時倒入一大匙紅酒悶熟,

         煎至兩面稍為焦黃即可

     4.將雞腿至於洋蔥上,淋上鍋底的紅酒醬汁(也可再淋上牛排醬,滋味不同)

  ps:煎雞腿時我有蓋鍋蓋悶,一方面讓它快熟並悶出汁和油,另一方面避免噴油危險

材料:

        B:1.馬鈴薯,紅蘿蔔,雞蛋,火腿,沙拉醬,紅番茄,檸檬汁

作法:

        1.將馬鈴薯,紅羅蔔,雞蛋(連殼)蒸熟

        2. 蒸熟的雞蛋剝殼切碎

        3.馬鈴薯搗成泥,趁熱加一些鹽拌勻

        4.紅羅蔔,火腿切小塊

        5.冷卻後的馬鈴薯泥淋上檸檬汁拌勻

        6.馬鈴薯泥,火腿,紅羅蔔,蛋混在一起,加入沙拉醬拌勻,

           用手(戴手套)捏出自己想要的型

        7.紅番茄切片墊底擺盤