海的家庭記事簿

如意燒賣:

材料:

         1.燒賣皮

         2.旗魚肉

         3.紅羅蔔(刨絲)

         4.鹹蛋黃

         5.荸齊

         6.芹菜 

         7.火腿絲

調味料:

         醬油,米酒,魚露,香油,鹽,糖,太白粉,胡椒粉

作法:

        1.將旗魚肉剁碎(先用刀背拍扁比較好剁),用調味料醃1個小時

        2.芹菜,荸齊切碎,和旗魚肉混合

        3.用燒賣皮包起來,上面再放上蛋黃 (一顆蛋黃切八小塊)和火腿絲,

           再灑上紅羅蔔絲,大火蒸8分鐘

花開富貴:

       材料:

                1.圓糯米

                2.紅豆

                3.油

                4.糖

                5.罐頭水果(我用的是綜合罐頭,有櫻桃,鳳梨,木瓜,蒟蒻)

                6.葡萄乾

                7.太白粉

        作法:

                 1.糯米洗淨,加水(水位與糯米等高即可)放電鍋蒸熟

                 2.熟糯米飯拌入糖與油備用

                 3.紅豆煮成豆沙,加糖放涼備用

                 4.另用一個大碗,內部先塗油,擺好水果,葡萄乾等材料(圖案隨自己喜好),

                     然後蓋上糯米和紅豆沙,再覆蓋保鮮膜大火蒸5分鐘

                 5.倒出水果罐頭內的果汁(或鳳梨罐頭汁)加糖煮滾,用太白粉勾芡

                 6.將蒸好的甜米糕倒扣在平盤上,淋上勾芡的果汁

         PS:這道甜糕因為有水果,和鳳梨的微酸,吃起來甜而不膩,下層的紅豆沙還有加分的作用

               酷愛甜食的小少爺剛做好就迫不及待偷挖了一角,還以為我不知道