如意燒賣:
材料:
1.燒賣皮
2.旗魚肉
3.紅羅蔔(刨絲)
4.鹹蛋黃
5.荸齊
6.芹菜
7.火腿絲
調味料:
醬油,米酒,魚露,香油,鹽,糖,太白粉,胡椒粉
作法:
1.將旗魚肉剁碎(先用刀背拍扁比較好剁),用調味料醃1個小時
2.芹菜,荸齊切碎,和旗魚肉混合
3.用燒賣皮包起來,上面再放上蛋黃 (一顆蛋黃切八小塊)和火腿絲,
再灑上紅羅蔔絲,大火蒸8分鐘
花開富貴:
材料:
1.圓糯米
2.紅豆
3.油
4.糖
5.罐頭水果(我用的是綜合罐頭,有櫻桃,鳳梨,木瓜,蒟蒻)
6.葡萄乾
7.太白粉
作法:
1.糯米洗淨,加水(水位與糯米等高即可)放電鍋蒸熟
2.熟糯米飯拌入糖與油備用
3.紅豆煮成豆沙,加糖放涼備用
4.另用一個大碗,內部先塗油,擺好水果,葡萄乾等材料(圖案隨自己喜好),
然後蓋上糯米和紅豆沙,再覆蓋保鮮膜大火蒸5分鐘
5.倒出水果罐頭內的果汁(或鳳梨罐頭汁)加糖煮滾,用太白粉勾芡
6.將蒸好的甜米糕倒扣在平盤上,淋上勾芡的果汁
PS:這道甜糕因為有水果,和鳳梨的微酸,吃起來甜而不膩,下層的紅豆沙還有加分的作用
酷愛甜食的小少爺剛做好就迫不及待偷挖了一角,還以為我不知道
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