海的家庭記事簿

牛角麵包又來了!

這一次要寫的是SEA改過的配方,而且這一次口味改變了!

我把奶酥換成波羅皮,不過效果很不完美ㄝ!

波羅皮麵漿好橡調的太軟了!也可能是放太厚了,反正都有啦!

烤好的牛角正面幾乎全被波羅皮淹蓋住了!氾濫成災!

鏡頭下的這幾個是比較不嚴重的,其他的全成了受災戶,

猛然一看好像螃蟹~金牛角變成螃蟹,而且還是只有兩隻螯的,夠滑稽吧!

這陣子參考食譜有一些心得,好像很多配方都要適合自己的材料,工具和方法!

不然若照單全收,往往失敗的機率會很大!

所以我都要一再實驗,調整到適合自己的配方,順便也調整了甜度和口感!

自家人要吃的,當然要自家人喜歡啊!迎合自己的口味是一定要的啦!

材料:1.高筋麵粉210g    速溶酵母5g     鮮奶105cc 

         2.低筋麵粉210g     細砂糖70g   鹽5g     蛋一顆(25g)     鮮奶80cc 奶油50g 白油50g

作法:1.將材料1.混合揉勻,(如果跟我一樣是雙手萬能的,要很用力喔!)揉至看起來白拋拋,幼咪咪

                             的階段,再進行基礎發酵(熱天60~90分鐘應該好了)

                          2.將材料2.(除了奶油和白油)混合揉勻,將做法一的發酵麵糰撕成小塊混入,

                             繼續揉勻至擴展階段

                           3.加入奶油和白油繼續揉勻,揉至撐開可拉出薄膜狀,且破裂處會呈完整的圓洞,

                               靜置鬆弛10分鐘後即可塑型      

                            4.將麵糰分成每個約60g的小糰,揉圓後用桿麵棍將一頭向兩邊桿開,

                                另一頭用手扶著另一手將桿麵棍往前桿直,呈現一個水滴狀的麵皮,

                               雙手從較寬的麵皮向較窄處輕輕捲起,兩端滾尖,末端皮口向下, 

                                最後將兩端向裡折成牛角形,再進行第二次發酵.

                            5.烤箱預熱後,190度烤20分鐘(我家的烤箱溫度較高,最好先烤一個試試自己

                                的烤箱效果,調整好後再烤比較保險)