海的家庭記事簿

今天SEA家吃素喔!趁機會提供幾樣菜色供大家參考一下;

吃素,也是可以吃的健康又豐盛的喔!

至於材料和做法已經補上來囉!有興趣的可以試試

SEA家中餐~香椿香菇筍包

材料:(一)包子皮:1.中筋麵粉600g    2.糖50g   3.酵母10g 4.水300g 5.沙拉油20g

          (二)內餡:1. 香椿素肉燥醬(素料食材店有售)  2.香菇  3.素絞肉(先用水浸軟)

                           4.筍(切丁)   5.香菇素蠔油   6.糖   7.鹽    8.胡椒粉   9.太白粉  

作法:1.先揉麵糰,除了沙拉油外所有的材料混合揉勻(練臂肌的機會又來了) ,再加入沙拉油

            再次揉勻,然後發酵(熱天約20分)

         2.發酵好的麵團分成每個約60g的麵糰,先取幾個置於桌上包餡,其餘用塑膠膜覆蓋放冰箱,

             避免風乾和發酵過渡

         3.包好的成品放在蒸盤上靜置10分鐘,做第二次發酵,然後入鍋中火蒸10分鐘,

            鍋裡的水分要隨時留意,不要蒸一半再補水,會影響膨發喔! 

內餡作法:將材料1.和香菇一起爆香,然後放入素絞肉和筍丁一起炒熟,淋入香菇速蠔油悶煮一下,

                                  加入糖,鹽,胡椒粉,炒勻後冷卻一下再加入一些太白粉拌勻即可

PS:SEA不太會捏包子的折,每次都覺得粉難看,不然就是一發酵又撐開了!

       只好維持圓圓的形狀,讓各位見笑啦!    

SEA家晚餐~辣豆瓣竹筍黑木耳炒素肉絲

材料:1.筍   2.黑木耳 3.素肉絲 4.辣豆瓣醬 5.醬油膏   6.糖

素沙茶炒海龍鬚菜

材料:1.海龍鬚菜 2.素沙茶醬 3.鹽 4.九層塔葉

苦瓜丸香菇蒸

材料:1.苦瓜 2.素丸漿   3.香菇(浸軟)   4.素蠔油 5.太白粉 6. 麻油 7. 黑醋  

作法:1.苦瓜切段,挖空中間的籽,塞入素丸漿和香菇入鍋蒸10分鐘取出

          2.熱油鍋(麻油),倒入素蠔油,然後將浸香菇的水加入煮滾,再調一些太白粉水芶芡,

             滴一些黑醋,最後淋在蒸好的苦瓜上即可!

涼拌香椿素肉燥銀耳

材料:1.豆芽菜 2.香椿素肉燥醬  3.香菜 4.辣椒 5.鹽 6.糖

作法:1.豆芽菜燙熟立即用冰水冰鎮,然後放入其他材料拌勻即可食用

完畢!!