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想跟大家分享這道[馬鈴薯吻仔魚炒飯],因為真的太好吃了!!

 

材料:1.白飯 2.馬鈴薯(刨絲)  3.吻仔魚   4.蛋(可有可無)   5.蔥(切末)   6.沙拉醬 7.醬油

          8.胡椒   9.鹽

 

作法:1.爆香蔥白(白色的那一段),加入吻仔魚和馬鈴薯拌炒(油只要一丁點就好喔!)

          2.加入白飯,開大火用拋鍋的方式將材料快速混合(用鍋鏟的話速度要快喔!

              慢的話馬鈴薯出水會黏鍋),淋上蛋液(可以不加),加鹽和胡椒粉拌炒均勻

           3.從鍋邊淋上醬油爆香,再淋上一些沙拉醬拌炒一下,此時的飯粒會呈現光澤,

              很香很漂亮,灑上蔥末就可盛盤上桌了! 

 

PS:這道炒飯程序很簡單,重點在於拌炒要用大火速度要快,

     用拋鍋的方式最能呈現飯粒的光澤,也最均勻好吃,

     時間上的掌控很重要喔!!

     

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