海的家庭記事簿

[大阪燒]在腦子裏的菜單已經排隊等候很久了!卻一直沒作;

記得第一次吃大阪燒是幾年前在台中某家百貨公司的美食廣場,

當時正流行,買一份又貴又少,還要辛苦的排隊等好久!

那個時候對大阪燒的印象很不好,不知道是店家作得不好吃還是當時的感覺很差間接影響了口感?!

去年在宜蘭夜市吃到第二次的大阪燒,價格平民化,味道尚可,就是料嫌少了一些!

當時把味道記下來了,回來卻一忙又忘了,後來因為身體不好又耽擱下來......真是無緣!

前幾天在格友的部落格看到才猛然想起,颱風一過,到市場看了一下高麗菜價尚可,

剛好之前SEA娘去布袋買的魷魚還有三隻,主角都在,當然要趕緊動手完成囉!

沒想到少爺看到紛紛等不及了!做好一個吃ㄧ個,還直呼好吃!

一個個像大披薩般大的大阪燒我做了三個,另外為自己做一個1/4小型的,

那三個少爺們當晚吃了兩個半,夠恐怖吧!!

大阪燒材料(約可做一個12吋平底鍋大小的量):

                     1.麵漿:低筋麵粉280g+柴魚高湯200cc+泡打粉一小匙+鹽一小匙(攪拌均勻)

                     2.餡料:魷魚(可換雞肉或豬肉或其他海鮮)+高麗菜+洋蔥+胡蘿蔔絲+玉米粒

                     3.餅醬:辣醬+番茄醬+醬油+烏醋+細糖+魚露

                     4.表面:美乃滋+味島香鬆+柴魚片

         作法:1.將材料(1)和(2)(魷魚除外)混合攪拌均勻

                   2.平底鍋滴一些油燒熱,用大湯匙舀一些混好的麵漿鋪平

                   3.放上魷魚或其他海鮮肉類(分布均勻),再蓋上一些混合麵漿

                   4.關小火慢煎,(我習慣蓋上鍋蓋比較快熟),一面煎成金黃色後再換另一面,

                      用筷子插看看就知道全熟了沒(翻面後我就不蓋蓋子了,這樣皮才會香酥)

                   5.起鍋後刷上餅醬(材料3),再灑上一些柴魚片,淋上美乃滋,最後灑一些味島香鬆,

                       就可以開使享用了!!